Pâte de curry rouge Thaï : une recette à découvrir
Découvrez cette délicieuse recette de pâte de curry rouge Thaï, un mélange subtil et riche en saveurs typique de la cuisine Thaïlandaise. Vous apprendrez à préparer la pâte ainsi qu’une recette simple pour l’utiliser. Suivez ces astuces et conseils pour réussir cette préparation.
I- Introduction
A- Présentation brève de la recette
La pâte de curry rouge Thaï est un mélange d’épices frais et séchés, mélangés avec du piment rouge, de la citronnelle, de l’ail, des échalotes, de la galanga et d’autres ingrédients frais. Elle est présentée sous sa forme finale ou utilisée pour parfumer des plats thaïlandais, tels que le curry rouge.
B- Origine de la recette
La pâte de curry rouge Thaï est originaire de la Thaïlande, où elle est utilisée pour assaisonner de nombreux plats thaïlandais traditionnels. Elle est devenue très populaire dans le monde entier en raison de son goût unique et de son utilisation dans la préparation de nombreux plats.
C- Ingrédients nécessaires
Les ingrédients nécessaires pour préparer la pâte de curry rouge Thaï sont les suivants:
- 1-2 cuillères à soupe de pâte de crevettes
- 3-4 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 1 belle tige de citronnelle
- 1 petit morceau de galanga
- 10-15 piments rouges frais
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe de pâte de soja
- 1 cuillère à soupe de sucre non raffiné
- 1 cuillère à café de sel
II- Préparation de la pâte de curry rouge
A- Préparation des différents ingrédients
Pour préparer la pâte de curry rouge, il est important de préparer tous les ingrédients à l’avance. Coupez la citronnelle en petits tronçons et retirez les feuilles dures. Pelez et coupez l’ail et les échalotes en petits morceaux. Retirez la peau du galanga et coupez-le en petits morceaux également.
B- Étapes de la préparation de la pâte
Pour la préparation de la pâte de curry rouge, placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte fine et homogène.
C- Astuces pour réussir la préparation de la pâte
Pour obtenir une pâte plus fine, mixez à vitesse élevée et ajoutez un peu d’eau pour aider à liquéfier les ingrédients. Attention, ne mettez pas trop d’eau car cela pourrait affaiblir le goût de la pâte.
III- Recette à la pâte de curry rouge
A- Préparation des ingrédients nécessaires
Les ingrédients nécessaires pour préparer une recette simple avec la pâte de curry rouge sont les suivants:
- 500g de viande (poulet, porc ou bœuf)
- 2 tasses de légumes de saison (aubergines, courges, etc.)
- 1 poivron rouge
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 tasse de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre non raffiné
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
B- Étapes de la préparation de la recette
Pour préparer cette recette délicieuse:
- Coupez la viande et les légumes en petits cubes et réservez.
- Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez la pâte de curry rouge. Faites revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé, environ 1-2 minutes.
- Ajoutez la viande et les légumes dans la poêle et faites revenir pendant 4-5 minutes.
- Versez le lait de coco dans la poêle, ainsi que la sauce de poisson et le sucre non raffiné. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Servez chaud avec du riz blanc.
C- Conseils pour un plat réussi
Pour un plat plus épicé, ajoutez plus de pâte de curry rouge. Vous pouvez également ajouter plus de légumes si vous le souhaitez. Pour un plat plus doux, utilisez moins de pâte de curry rouge.
IV- Variantes de la recette
A- Variantes possibles
Il existe de nombreuses façons d’utiliser la pâte de curry rouge:
- Un curry rouge aux fruits de mer
- Un ragoût de porc et de pommes de terre
- Un ragoût de bœuf aux carottes
B- Conseils pour les variantes
N’hésitez pas à utiliser cette pâte dans vos propres recettes créatives, en utilisant les ingrédients que vous avez sous la main. Essayez de remplacer la viande par des lentilles pour une version végétarienne et savoureuse.
V- Conclusion
A-Résumé de la recette
La pâte de curry rouge Thaï est incontournable dans la cuisine thaïlandaise et est facile à préparer. Vous avez appris comment la préparer de manière simple et comment l’utiliser dans une recette de curry rouge Thaï délicieuse.
B-Conseils pour la présentation
Servez le curry rouge Thaï dans un bol en cocotte, accompagné de riz blanc et de feuilles coriandre pour donner une touche épicée et fraîche.
C- Derniers mots et recommandations
Vous pouvez acheter les ingrédients de la pâte de curry rouge Thaï dans votre supermarché local ou dans un marché asiatique pour un résultat optimal et une saveur garantie. Pour une saveur encore plus fraîche et unique, préparez votre pâte de curry rouge fraîchement maison.
