La recette du tajine de poulet aux pruneaux : une tradition culinaire ancestrale
Le tajine de poulet aux pruneaux est un plat traditionnel de la cuisine marocaine transmis de génération en génération. Il surprend les papilles grâce à son savant mélange sucré-salé. Dans cet article, découvrez comment préparer ce plat très apprécié.
Les ingrédients nécessaires :
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 100g de pruneaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron confit
- 1 bouquet de coriandre
- Sel et poivre
Préparation du tajine :
Pour concocter ce plat, commencez par émincer les oignons et écraser l’ail. Faites-les revenir avec l’huile d’olive dans le tajine ou la cocotte en fonte. Ajoutez le poulet et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le miel, la cannelle, le ras-el-hanout, le paprika, du sel et du poivre et mélangez bien. Versez de l’eau jusqu’à ce que le poulet soit couvert et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Pendant ce temps, lavez les pruneaux dans de l’eau tiède. Ajoutez-les au tajine avec le citron confit coupé en quartiers et laissez mijoter pendant 15 minutes. Enfin, ajoutez la coriandre hachée et mélangez. Pour une meilleure présentation, servez le tajine bien chaud accompagné de pain et de couscous.
Variantes et astuces :
Il est possible d’ajouter des fruits secs tels que des abricots, des figues ou des amandes pour plus de saveurs. Remplacer la viande de poulet par de l’agneau pour une version plus corsée est également une bonne alternative. Choisissez les épices que vous préférez pour assaisonner le tajine. Pour garantir une cuisson parfaite, laissez mijoter à feu doux pour que tous les ingrédients s’imprègnent bien des saveurs.
Conseils d’accompagnement :
Le tajine de poulet aux pruneaux se savoure avec du couscous, un accompagnement traditionnel. Il peut également être accompagné d’une variété de pains, tels que le pain marocain ou le pain pita. Des salades composées comme la salade de tomates et de concombres ou la salade d’orange peuvent également être servies en accompagnement.
Conclusion :
En bref, le tajine de poulet aux pruneaux est un plat délicieux et facile à préparer qui saura plaire à vos invités. Sa richesse en vitamines et en antioxydants en fait également un plat bénéfique pour la santé. N’hésitez pas à partager vos astuces et vos variantes préférées dans les commentaires ci-dessous.
