Pierre Hermé et les cookies américains
Pierre Hermé, célèbre pâtissier français, est reconnu dans le monde entier pour sa créativité et ses saveurs incroyables. De plus, il est reconnu pour sa capacité à fusionner différentes cultures culinaires. Dans cet article, nous explorerons une de ses recettes qui a su conquérir le cœur des Américains : les cookies.
Les cookies américains
Les cookies sont de petits biscuits ronds d’origine américaine. Ils ont gagné en popularité partout dans le monde car ils combinent des textures croustillantes et moelleuses qui peuvent être personnalisées dans de nombreuses variantes.
Le saviez-vous ?
L’histoire des cookies américains remonte au XVIIIe siècle aux Pays-Bas, où ils étaient appelés «koekje». Les premiers cookies américains ont été créés au XVIIème siècle dans le Massachusetts, mais ils n’ont commencé à devenir populaires qu’à la fin du XIXe siècle. Aujourd’hui, il existe une grande variété de cookies, tels que les cookies aux pépites de chocolat, les cookies aux noix, les cookies aux raisins secs… Mais qu’est-ce qui différencie les cookies américains des biscuits français ?
Les différences entre cookies américains et biscuits français
Les cookies sont généralement plus épais et plus gros que les biscuits français. Ils ont également une texture plus tendre et plus friable. Enfin, les cookies sont souvent fourrés avec des ingrédients tels que des pépites de chocolat, des noix, des fruits secs, tandis que les biscuits français sont le plus souvent natures ou garnis de confiture.
La recette de Pierre Hermé
Si vous êtes fan de cookies et que vous souhaitez goûter à la recette signature de Pierre Hermé, voici les quantités et les ingrédients nécessaires :
- 250g de farine
- 120g de sucre en poudre
- 200g de beurre ramolli
- 150g de pépites de chocolat
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
Suivez ces étapes pour mettre la pâte en préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre. Réservez.
- Dans un autre bol, fouettez le beurre mou et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajoutez l’œuf, puis fouettez à nouveau.
- Versez le mélange de farine dans le bol, puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter les pépites de chocolat et remuez à nouveau.
- Formez des boules de pâte de la taille d’une noix, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez les cookies pendant environ 10 à 12 minutes à 180°C, avant de les sortir et les laisser refroidir sur une grille.
Voici quelques astuces pour vous aider à réussir cette recette sans faute :
- Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour le ramolir à température ambiante.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dense.
- Surveillez la cuisson des cookies de près pour éviter qu’ils ne brûlent.
Dégustation et accompagnement des cookies
Les cookies sont souvent dégustés avec du lait, mais ils peuvent également être servis avec du thé ou du café. Pour une dégustation optimale, vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes pendant quelques secondes pour qu’ils retrouvent leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Enfin, pour conserver la fraîcheur et la tendresse des cookies, il est conseillé de les conserver dans une boîte hermétique.
Conclusion
La recette de Pierre Hermé est un véritable régal pour tous les amateurs de cookies. Avec leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ces biscuits faciles à faire et à personnaliser selon vos envies sont un incontournable. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à accompagner vos cookies préférées d’une boisson chaude pour une pause gourmande parfaitement réussie !
