Origine de la Tarte Tropezienne
La Tarte Tropezienne, également connue sous le nom de Tarte Tropézienne, est un dessert traditionnel de la ville de Saint-Tropez, située sur la côte d’Azur en France. Cette tarte a été créée en 1955 par un pâtissier d’origine polonaise, Alexandre Micka, installé sur la Côte d’Azur. Depuis, elle est devenue un incontournable de tout séjour dans la région.
Présentation du Dessert et de ses Particularités
La Tarte Tropezienne est un dessert composé d’une délicieuse brioche fourrée d’une crème légère à la vanille. Sa particularité réside dans sa texture aérée et moelleuse qui contraste avec le velouté de sa crème. Elle est généralement servie saupoudrée de sucre glace et peut être accompagnée de fruits rouges frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Partie 1 : La Recette de Base de la Tarte Tropezienne
Si vous souhaitez vous essayer à la Tarte Tropezienne maison, voici les ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine
- 30 g de levure de boulangerie
- 150 g de sucre semoule
- 6 œufs entiers
- 10 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre mou
Et voici les ingrédients pour la crème :
- 250 g de crème pâtissière
- 250 g de crème fouettée
- 1 gousse de vanille
Voici les étapes de préparation :
- Dans un bol, délayez la levure dans de l’eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée, le sel, le beurre mou et le mélange levure/eau dans le premier bol. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Recouvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
- Pendant ce temps, préparez la crème. Dans un grand bol, fouettez la crème pâtissière et la crème fouettée jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajoutez les graines de vanille au mélange de crème. Réservez au frais.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, préchauffez le four à 180°C. Façonnez la pâte en boule et divisez-la en deux morceaux égaux. Étalez chaque morceau en cercle et déposez-le dans un moule beurré et fariné. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.
- Enfournez les tartes dans le four chaud et laissez cuire pendant 25 minutes.
- Une fois les tartes cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Coupez chaque tarte en deux dans le sens horizontal. Étalez généreusement de la crème sur la partie inférieure de chaque tarte et replacez la partie supérieure par-dessus.
Conseils pour réussir votre Tarte Tropezienne maison :
- Laissez suffisamment de temps à la pâte pour qu’elle soit parfaitement aérée.
- Coupez le beurre en petits cubes pour qu’il soit bien incorporé et donne une texture moelleuse et fondante.
- La crème doit être parfaitement lisse. N’hésitez pas à la mixer pour éviter les grains.
- La tarte doit être servie bien froide pour que la crème ait une texture onctueuse.
Partie 2 : Les Variantes de la Tarte Tropezienne
Si vous êtes adepte de la customisation, il existe différentes manières de décliner la recette traditionnelle :
Les différentes façons de décliner la recette traditionnelle :
- Tarte Tropezienne à l’orange
- Tarte Tropezienne au citron vert
- Tarte Tropezienne aux fruits rouges
- Tarte Tropezienne glacée
Idées d’ingrédients pour personnaliser votre tarte :
- Chocolat fondu
- Fruits secs
- Épices comme de la cannelle ou du gingembre
Si vous souhaitez trouver d’autres idées de recettes, voici des exemples originaux à base de Tarte Tropezienne :
- Gâteau Tropezien
- Muffins Tropeziens
- Cupcakes Tropeziens
Partie 3 : La Tarte Tropezienne dans la Culture Populaire
La Tarte Tropezienne doit sa renommée à une personnalité emblématique des années 50-60, Brigitte Bardot. En effet, c’est en tournant le film « Et Dieu créa la femme » en 1956 que la jeune actrice découvre la Tarte Tropezienne, alors tout juste créée par Micka Alexandre au début de l’été précédent.
La Tarte Tropezienne a également fait des apparitions dans des films, téléfilms et séries comme dans “Le Gendarme de Saint-Tropez” de Jean Girault. La ville de Saint-Tropez organise également un festival de la Tarte Tropezienne chaque année depuis 2014.
Sa renommée continue de faire des émules dans la gastronomie française contemporaine. Elle reste une pâtisserie phare de la côte d’Azur et peut également être trouvée dans des épiceries fines de Paris.
Conclusion :
La Tarte Tropezienne est une recette traditionnelle qui continue de faire succomber les papilles depuis 1955. Sa texture aérée et moelleuse, ainsi que sa crème légère à la vanille en font un dessert incontournable. Si vous souhaitez relever le défi, vous pouvez également personnaliser votre tarte à votre guise en variant les ingrédients. Elle reste une référence dans la culture populaire et dans la gastronomie française contemporaine. Partagez dans les commentaires votre avis et votre expérience de la Tarte Tropezienne !
