Recette de pâte de fruits à la fraise
La pâte de fruits est un délicieux en-cas sucré généralement préparé à partir de purée de fruits et de sirop. La pâte de fruits à la fraise est une variation populaire de cette recette classique. Dans cet article, nous vous présentons la recette pour préparer votre propre pâte de fruits à la fraise à la maison en utilisant des ingrédients frais et simples.
Origine de la pâte de fruits
La pâte de fruits est une confiserie populaire qui remonte au XVIIIe siècle. Les pâtes de fruits étaient à l’origine préparées comme un moyen de conserver les fruits de saison pour une consommation ultérieure. Aujourd’hui, les pâtes de fruits sont appréciées pour leur goût sucré et leur texture douce.
Ingrédients nécessaires
– 400g de fraises fraîches
– 400g de sucre granulé
– 250ml d’eau
– 1 sachet de gélatine en poudre
– Sucre cristallisé pour saupoudrer la pâte de fruits
Préparation des moules
Commencez par préparer les moules dans lesquels vous allez mouler la pâte de fruits. Graissez-les légèrement avec de l’huile végétale pour faciliter le démoulage. Mélangez un peu de sucre cristallisé avec de la fécule de maïs et saupoudrez légèrement les moules pour les rendre non-adhérents.
I. Préparation de la purée de fraises
Choix des fraises
Choisissez des fraises mûres, fraîches et parfumées pour obtenir une purée de qualité. Assurez-vous de bien les inspecter pour les défauts et les pourritures avant de les acheter.
Lavage et préparation des fraises
Lavez soigneusement les fraises sous l’eau courante froide. Retirez les feuilles et les tiges avec un couteau pointu. Coupez-les ensuite en petits morceaux pour faciliter leur mixage.
Mixage des fraises
Mettez les fraises coupées dans un robot culinaire et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Cuisson de la purée
Versez la purée de fraises mixée dans une casserole à feu moyen. Ajoutez-y 200g de sucre granulé et remuez bien. Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la purée soit épaissie. Retirez du feu et laissez refroidir.
II. Préparation de la pâte de fruits
Préparation du sirop
Dans une casserole, mélangez l’eau et 200g de sucre granulé. Portez le mélange à ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez la gélatine en poudre. Remuez bien jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Incorporation de la purée de fraises dans le sirop
Ajoutez la purée de fraises refroidie au sirop de gélatine en remuant énergiquement avec un fouet à main ou une spatule.
Cuisson de la pâte de fruits
Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Remuez constamment pour éviter que la pâte ne brûle. Réduisez la température et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. La pâte sera prête lorsque le mélange aura épaissi et aura une texture élastique et brillante.
Arômes et colorants
Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et les arômes de votre choix pour parfaire la saveur de votre pâte de fruits. Remuez bien pour incorporer les arômes.
III. Moulage de la pâte de fruits à la fraise
Utilisation des moules adéquats
Versez le mélange de pâte de fruits dans les moules préparés. Veillez à ce qu’ils soient remplis uniformément pour une cuisson régulière. Tapotez les moules sur une surface plane pour éliminer les bulles d’air.
Démoulage
Laissez la pâte de fruits refroidir et durcir avant de la démouler des moules. Retirez délicatement les pâtes de fruits des moules en les retournant sur une surface plane. Saupoudrez-les légèrement de sucre cristallisé pour les décorer.
Suggestion d’accompagnements et d’utilisation de la pâte de fruits à la fraise
La pâte de fruits à la fraise peut être servie comme en-cas ou même en tant que garniture pour les desserts. Elle peut également être stockée dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ 1 à 2 semaines.
Conclusion
La pâte de fruits à la fraise est une délicieuse confiserie qui peut être facilement préparée à la maison avec des ingrédients frais et simples. En suivant les étapes de cette recette, vous êtes assuré de réussir vos pâtes de fruits à la fraise. Gardez à l’esprit de toujours bien choisir vos fruits, de graisser les moules et de laisser refroidir et durcir la pâte de fruits avant de la démouler. Profitez de votre pâte de fruits à la fraise faite maison avec vos amis et votre famille!
