Recette de Gravlax – Un plat traditionnel nordique
Bienvenue dans cette recette de Gravlax, un plat traditionnel nordique où le saumon est salé, sucré et bien parfumé. Nous allons vous montrer comment préparer ce plat délicieux et facile à réaliser chez vous.
Origine du gravlax
Le gravlax, également connu sous le nom de gravadlax ou gravlaks, est une spécialité culinaire scandinave, originaire de la Suède, de la Norvège et de la Finlande. Les Vikings conservaient le poisson en le salant et en le mettant à sécher au soleil. L’utilisation de baies de genièvre et d’autres épices a donné naissance à des variantes plus modernes de la recette.
Ingrédients
- 1 filet de saumon frais, d’environ 1 kg, sans écailles et sans arêtes
- 100 g de sel
- 100 g de sucre
- 1 bouquet d’aneth frais, haché
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
Préparation du Saumon
Commencez par préparer le filet de saumon en le nettoyant soigneusement et en enlevant les écailles et les arêtes. Dans un grand plat, mélangez le sel, le sucre, le poivre noir et l’aneth haché. Étalez une couche de ce mélange sur le fond du plat.
Placez le filet de saumon côté peau vers le bas sur la couche de sel et de sucre. Recouvrez complètement le filet de saumon avec le reste du mélange. Couvrez le plat de papier sulfurisé, puis d’un film alimentaire. Mettez un objet lourd sur le plat pour presser le saumon.
Laissez mariner le saumon pendant 24 à 48 heures dans le réfrigérateur, selon son épaisseur.
Après ce temps, rincez soigneusement le saumon à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel et de sucre. Épongez-le avec du papier absorbant et coupez-le en tranches fines. Servez-le sur une assiette décorative.
Accompagnements
Le gravlax peut être servi avec une variété d’accompagnements. Essayez-le avec des pommes de terre nouvelles, des toasts, de l’aneth frais, du citron et de la crème sure. Vous pouvez également servir du vin blanc sec.
Conseils
Pour une conservation réussie, conservez le saumon gravlax dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à une semaine. Laissez le saumon à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve son goût et sa texture originaux.
Présentez le gravlax à vos invités en le disposant dans une jolie assiette et en ajoutant des tranches de citron et d’aneth frais pour plus de saveur.
Conclusion
Cette recette de gravlax est facile à réaliser chez vous et sera un succès garanti auprès de vos invités. Essayez-la dès maintenant et profitez de cette délicieuse spécialité culinaire scandinave.
