La recette traditionnelle alsacienne des petits pains de Saint-Nicolas
Les petits pains de Saint-Nicolas, appelés Manalas ou Mannel en Alsace, sont une tradition culinaire incontournable lors des festivités de Noël. Cette recette alsacienne est transmise de génération en génération depuis des siècles pour célébrer l’arrivée de Saint-Nicolas le 6 décembre. Dans cet article, je vous invite à découvrir la recette traditionnelle des Manalas pour préparer ces délicieux pains festifs à la maison.
Ingrédients nécessaires pour préparer les Manalas
- 500g de farine
- 75g de sucre
- 20g de levure boulangère fraîche
- 125g de beurre mou
- 250ml de lait
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
Cette liste d’ingrédients représente les bases de la recette pour réussir les Manalas, mais elle peut varier en fonction des familles et des régions d’Alsace.
Étapes de préparation de la pâte
Pour préparer la pâte, mélangez d’abord la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Dissolvez ensuite la levure boulangère dans un peu de lait tiède dans un autre récipient. Ajoutez le beurre mou et l’oeuf à la préparation de farine, puis incorporez la levure dissoute et le reste de lait. Pétrissez la pâte à la main pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures sous un linge propre dans un lieu chaud et sec.
Façonnage et cuisson des Manalas
Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte en 8 ou 10 morceaux et formez des petits pains en forme de bonhomme avec chaque morceau de pâte. Ajoutez les raisins secs pour les yeux et les boutons. Laissez reposer les Manalas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 20 minutes supplémentaires. Badigeonnez-les avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait. Enfournez les petits pains pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Variantes et garnitures possibles
Pour varier les plaisirs, il est possible d’ajouter des amandes, des pépites de chocolat ou des fruits confits dans la pâte. Pour accompagner les Manalas, vous pouvez les déguster avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou du miel pour un petit déjeuner alsacien authentique.
Conclusion
Désormais, vous avez toutes les clés en main pour réussir la recette traditionnelle des Manalas et perpétuer cette tradition alsacienne chez vous. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches pour prolonger la magie de Noël.
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Recette traditionnelle alsacienne, Petits pains de Saint-Nicolas, Façonnage de la pâte, Cuisson au four, Garnitures pour Manalas
