Comment faire du praliné maison : la recette pas à pas
Dans cet article, nous vous proposons une façon simple de faire du praliné, une pâte sucrée et croquante devenue incontournable en cuisine et pâtisserie.
Nous allons vous donner les instructions étape par étape pour obtenir un praliné maison délicieux et facile à reproduire chez vous. Les ingrédients nécessaires sont faciles à trouver dans votre supermarché ou chez votre fournisseur d’aliments en ligne de confiance.
Les ingrédients nécessaires pour faire du praliné maison
Pour faire votre propre praliné, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 grammes de noisettes ou d’amandes
- 200 grammes de sucre blanc
- 75 millilitres d’eau
Vous pouvez trouver ces ingrédients dans votre magasin local ou chez votre fournisseur d’aliments en ligne de confiance.
Les étapes à suivre pour faire du praliné maison
Suivez les étapes suivantes pour faire votre propre praliné maison :
Étape 1 : Torréfaction des fruits secs
Placez les noisettes ou amandes sur une plaque de cuisson et torréfiez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes. Remuez-les toutes les 3 à 4 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de trop les torréfier. Vous voulez qu’elles soient légèrement brunes.
Étape 2 : Préparation du caramel
Dans une casserole, chauffez le sucre et l’eau à feu moyen. Ne remuez pas la préparation. Laissez cuire jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Si vous utilisez un thermomètre à sucre, le mélange doit atteindre une température d’environ 170°C.
Étape 3 : Incorporation des fruits secs torréfiés
Retirez le caramel du feu et ajoutez délicatement les noisettes ou amandes torréfiées en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de caramel.
Étape 4 : Moulinage du mélange obtenu
Laissez refroidir le mélange, puis moulinez-le dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène, avec une texture granuleuse et collante.
Étape 5 : Conservation du praliné
Placez votre praliné maison dans un bocal hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec.
Astuces et conseils pour réussir son praliné maison
Pour réussir votre praliné, veillez à :
- ne pas remuer le caramel lorsqu’il cuit ;
- respecter le temps de torréfaction des fruits secs ;
- bien pulvériser le mélange obtenu jusqu’à ce qu’il soit bien homogène.
Utilisations du praliné maison
Votre praliné fait maison est un délicieux ajout à toutes sortes de plats sucrés et salés ! Essayez-le dans :
- les gâteaux, tartes, entremets et crèmes ;
- les sauces salées et les plats sucrés-salés ;
- les vinaigrettes et les marinades.
Conclusion
Nous espérons que cette recette simple et facile à réaliser chez soi vous a inspiré à essayer de faire votre propre praliné maison. En utilisant les instructions et les astuces que nous avons partagées ici, vous êtes assuré de faire un praliné succulent et inoubliable. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis !
