La recette de glace à la pistache et à l’eau de rose
La glace à la pistache et à l’eau de rose est une délicieuse recette estivale qui peut être savourée toute l’année. Cependant, pour obtenir une glace parfaite, il est important de suivre quelques conseils essentiels et d’utiliser des ingrédients de qualité.
Ingrédients
Pour préparer cette glace, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
– 500 ml de lait entier
– 50 g de pâte de pistache
– 6 jaunes d’œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 200 ml de crème liquide
– 50 ml d’eau de rose
Il est recommandé d’utiliser des ingrédients de qualité, car cela se reflétera dans le goût final de votre glace.
Préparation de la glace à la pistache
Etape 1 : La préparation du sirop
Dans une casserole, mélangez le sucre et 100 ml d’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 118°C.
Etape 2 : La préparation de la base de la glace
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide à feu moyen. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et ajoutez-y le sirop de sucre chaud.
Etape 3 : La préparation de la crème glacée
Versez le mélange au sirop de sucre dans la casserole de lait chaud. Faites chauffer le tout à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne 82°C. Ajoutez ensuite la pâte de pistache et mélangez bien.
Etape 4 : L’incorporation de la pâte de pistache
Laissez le mélange refroidir, puis ajoutez la pâte de pistache.
Préparation de l’eau de rose
Etape 1 : La préparation du sirop de sucre
Dans une casserole, mélangez le sucre et 50 ml d’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 120°C.
Etape 2 : La préparation de l’eau de rose
Ajoutez 50 ml d’eau de rose au sirop de sucre chaud. Laissez refroidir.
Montage
Etape 1 : Le dressage de la glace
Versez la préparation de la glace dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Mettez ensuite la glace au congélateur pendant 2 heures.
Etape 2 : Le nappage à l’eau de rose
Versez une cuillère à soupe d’eau de rose sur chaque portion de glace dans une coupe.
Etape 3 : La décoration éventuelle
Décorez avec des amandes effilées ou des pétales de rose.
Conclusion
Voilà, votre délicieuse glace à la pistache et à l’eau de rose est prête! En suivant les étapes de cette recette, vous obtiendrez une glace qui ravira les papilles de tous vos convives. N’hésitez pas à varier les ingrédients et à ajouter votre touche personnelle pour personnaliser cette recette. Bon appétit!
