Canterelli au citron: Une délicieuse gourmandise italienne
Les canestrelli, qui sont typiques de la cuisine italienne et originaire de la région de Ligurie sont des petits biscuits ayant une forme caractéristique rappelant celle d’une fleur et une texture sablée croustillante absolument irrésistible. Cette recette en particulier se distingue par l’ajout de citron, qui donne une note acidulée à ces pâtisseries.
Ingrédients
Pour préparer environ 20 biscuits, il vous faudra :
- 200g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre mou
- 2 jaunes d’œufs
- 1 citron jaune bio
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le zeste râpé du citron.
Ajoutez le beurre mou coupé en petits dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez les jaunes d’œufs et travaillez à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène.
Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 1 cm, puis découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce en forme de fleur ou de cercle.
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.
Cuisson
Pour obtenir des Canestrelli parfaitement dorés et croustillants, veillez à les cuire à une température de 180°C maximum, pendant environ 15 minutes. Attention à ne pas trop les cuire, sous peine de les voir durcir et perdre leur moelleux.
Présentation
Pour une présentation originale, vous pouvez disposer les Canestrelli au citron dans une boîte en fer ou une bonbonnière vintage. Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace afin de leur donner un aspect plus festif et élégant.
Dégustation
Pour déguster pleinement les saveurs des Canestrelli au citron, accompagnez-les d’un café ou d’un verre de limoncello. Vous pouvez également les servir avec une boule de glace à la vanille, pour encore plus de gourmandise.
Conclusion
Les Canestrelli au citron sont un symbole de la culture culinaire italienne et sont appréciés dans le monde entier pour leur goût unique et leur texture sablée croustillante. En suivant ces étapes simples et détaillées, vous pourrez les réaliser chez vous et profiter d’une pause gourmande à l’italienne.
Options et variations
Si vous n’aimez pas le citron, vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange ou de bergamote. Vous pouvez également ajouter des amandes ou des noisettes hachées à la pâte pour plus de croquant. Enfin, vous pouvez varier la présentation en utilisant des emporte-pièces de formes différentes ou en poudrant chaque biscuit de sucre coloré.
