Découvrez la recette traditionnelle des moules de nos côtes
Les moules de nos côtes sont un plat emblématique de la cuisine française, apprécié tant des locaux que des touristes. La recette originale des moules marinières est simple mais délicieuse, à base d’ingrédients frais et savoureux. Dans ce post, nous allons vous livrer tous les secrets pour réussir la recette traditionnelle des moules marinières ainsi que ses variantes.
Les ingrédients
Pour réaliser la recette de moules marinières traditionnelle pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 2 kg de moules
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’eau
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Pour des moules fraîches et saines, choisissez-les fermées, sans cassure ni odeur désagréable. Rincez-les à l’eau claire et grattez-les avec une brosse pour enlever les impuretés. Coupez les échalotes et l’ail en fines lamelles et faites fondre le beurre dans une grande cocotte.
La recette traditionnelle
Étape 1 : assaisonnement et pré-cuisson
Mettez les échalotes et l’ail dans la cocotte et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Versez le vin blanc et l’eau. Portez à ébullition et baissez le feu.
Étape 2 : préparation de la sauce
Mélangez la sauce avec une cuillère en bois et laissez mijoter pendant quelques minutes. Retirez le bouquet garni et ajoutez les moules. Remuez pour que les moules soient bien enrobées de sauce.
Étape 3 : Cuisson des moules
Couvrez la cocotte et laissez cuire les moules à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps pour qu’elles s’ouvrent bien. Retirez du feu dès que toutes les moules sont ouvertes et ôtez celles qui ne se sont pas ouvertes. Réservez-les au chaud.
Étape 4 : dressage et décoration
Disposez les moules dans une grande assiette creuse et arrosez-les de sauce. Parsemez de persil frais et servez avec des frites, une salade verte et du pain de campagne.
Variantes et astuces
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la sauce pour une version moins iodée, ou remplacer le vin blanc par du cidre pour un goût plus sucré. Vous pouvez également ajouter du chorizo ou des lardons pour une note fumée.
Pour réussir cette recette, il est important de ne pas trop cuire les moules pour qu’elles restent tendres. Évitez d’ajouter trop de sel car les moules en contiennent déjà. Pensez également à déguster les moules avec une boisson fraîche comme une bière, un vin blanc sec ou un cidre brut.
Conclusion
Les moules marinières sont un plat facile et délicieux à réaliser chez soi. N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager vos astuces et vos variantes dans les commentaires.
