Poires pochées aux épices
En quête d’un dessert léger et raffiné ? Laissez-vous séduire par cette recette originale de poires pochées aux épices.
I. Introduction :
Découvrez l’une des plus anciennes recettes de la cuisine française : le pochage de fruits. Jadis réservée à l’élite aristocratique, cette technique culinaire consiste à cuire les fruits dans un sirop parfumé tout en préservant leur moelleux. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 6 poires mûres
- 100g de sucre en poudre
- 50cl d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
II. Préparation des poires :
Commencez par éplucher les poires, puis retirez les pépins. Dans une casserole, préparez le sirop de pochage : mélangez l’eau, le sucre, la cannelle et la badiane, portez à ébullition. Ajoutez les poires coupées en deux.
III. Pochage des poires :
Couvrez la casserole et laissez les poires cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en les retournant régulièrement. Vérifiez leur cuisson en piquant les poires avec la pointe d’un couteau : cette dernière doit rentrer facilement. Une fois cuites, retirez les poires du sirop et laissez-les refroidir.
IV. Dressage :
Disposez les poires pochées dans une assiette et décorez-les selon vos envies. Accompagnez-les de chantilly, de boules de glace à la vanille ou d’éclats de chocolat. Pour une présentation élégante, vous pouvez disposer autour des poires des feuilles de menthe ou des éclats de caramel.
V. Conclusion :
Cette recette de poires pochées aux épices est une façon délicate de terminer votre repas. Pour un accord parfait, optez pour un vin doux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer. Bon appétit !
VI. Bonus :
Pour une variante de cette recette, vous pouvez remplacer l’eau par du vin rouge. Ajoutez-y vos épices préférées, comme de la vanille ou du clou de girofle, pour un résultat savoureux et original.
