Pain ciabatta et pain italien
Les pains italiens ont conquis le monde entier grâce à leur texture et leur goût particuliers. Parmi les plus célèbres, on retrouve le pain ciabatta et le pain italien traditionnel. Mais quelles sont les différences entre ces deux pains ? Pourquoi devrions-nous les faire nous-mêmes plutôt que de les acheter en boulangerie ? Dans cet article, nous allons découvrir la recette de ces deux pains sans l’aide d’une machine à pain.
Les différences entre le pain ciabatta et le pain italien
Bien que ces deux pains soient originaires d’Italie, leurs compositions en ingrédients et les techniques de fabrication utilisées diffèrent grandement. Par exemple, le pain ciabatta est fabriqué avec de la farine, de l’eau, de la levure, du sel et de l’huile d’olive tandis que le pain italien peut utiliser également des ingrédients comme des herbes, des fromages ou des fruits secs. De plus, le pain ciabatta est plus aéré et peut-être utilisé pour faire des sandwiches, alors que le pain italien a une texture plus dense et est souvent utilisé en tant qu’accompagnement lors de repas.
Les avantages de faire du pain sans machine à pain (MAP)
Bien qu’il soit possible d’utiliser une machine à pain pour faire du pain ciabatta ou italien, faire son pain à la main possède de nombreux avantages. Tout d’abord, cela permet de réaliser des économies. En effet, les machines à pain peuvent coûter plusieurs centaines d’euros alors que, de l’autre côté, les ingrédients ne coûtent que quelques euros. De plus, en faisant le pain soi-même, on peut ajuster les proportions des ingrédients et ainsi mieux maîtriser la recette. Enfin, cela permet une plus grande flexibilité dans les ingrédients utilisés et dans la forme du pain.
Recette du pain ciabatta sans MAP
Ingrédients nécessaires :
- 500g de farine
- 350 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Etapes de préparation détaillées :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte couverte dans un lieu chaud pendant environ 2 heures.
- À l’aide d’un peu de farine, pétrissez doucement la pâte jusqu’à obtention d’une texture élastique.
- Façonnez la pâte en forme de rectangle et laissez reposer à nouveau pendant 2 heures.
- Préchauffez le four à 220 degrés et, sur une plaque de cuisson, placez le pain.
- Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré.
Conseils pour réussir le pain :
- Bien respecter les temps de repos pour permettre à la pâte de fermenter correctement.
- Utiliser de la farine sans gluten si nécessaire.
Recette du pain italien sans MAP
Ingrédients nécessaires :
- 500g de farine
- 2 cuillères à soupe de levure de boulanger sèche
- 2 cuillères à café de sel
- 350 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sucre
Etapes de préparation détaillées :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel, l’huile d’olive et le sucre.
- Ajoutez l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un lieu chaud.
- Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une texture élastique.
- Placez la pâte dans un moule à pain préalablement huilé et fariné.
- Laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes dans un lieu chaud.
- Préchauffez le four à 220 degrés et faites cuire le pain pendant 30-40 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Conseils pour réussir le pain :
- Utiliser de l’huile d’olive de qualité pour donner plus de goût au pain.
- Ne pas ajouter trop de farine pour éviter que le pain devienne sec.
Conclusion
Faire son pain soi-même est non seulement économique mais également un moyen d’apprendre à maîtriser la recette et de découvrir les différences entre différents types de pain. Les pains italiens, comme le pain ciabatta ou le pain italien, peuvent sembler complexes mais leur fabrication est à portée de tous, dès lors que l’on suive les étapes nécessaires. N’hésitez pas à tester les recettes proposées pour découvrir le goût unique des pains italiens.
