Recette de Semifreddo aux abricots et pistache
Le Semifreddo est un dessert glacé italien qui signifie ‘semi-froid’. Cette recette est facile à réaliser et offre une douceur fruitée et crémeuse pour tous les amateurs de desserts glacés !
Ingrédients nécessaires :
- 4 jaunes d’œufs
- 75g de sucre
- 200ml de crème liquide
- 250g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de pistaches non salées, hachées finement
- 400g d’abricots frais, dénoyautés et coupés en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 moule à cake
Préparation de la base de la crème :
Étape 1 : Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et 25g de sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Étape 2 : Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et les 50g de sucre restants. Mélanger bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Étape 3 : Ajouter le mélange de crème aux jaunes d’œufs en mélangeant bien. Remettre la casserole sur feu doux et remuer constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et réserver.
Préparation de la garniture aux abricots :
Étape 1 : Dans une poêle, faire chauffer les abricots avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits.
Étape 2 : Mixer les abricots jusqu’à ce qu’ils aient une texture lisse.
Préparation de la mousse à la pistache :
Étape 1 : Fouetter le mascarpone, 25g de sucre et 100ml de crème liquide dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Étape 2 : Ajouter délicatement les pistaches hachées au mélange de mascarpone.
Assemblage du semifreddo :
Étape 1 : Mélanger la crème préparée à la base avec la garniture aux abricots.
Étape 2 : Ajouter la mousse à la pistache au mélange de crème et d’abricots.
Étape 3 : Verser le mélange dans le moule à cake. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
Conclusion :
Le semifreddo aux abricots et pistache est un dessert glacé unique et délicieux qui impressionnera vos invités. Avec ses étapes simples à suivre, n’hésitez pas à essayer cette recette pour une touche italienne à votre repas !
