cuisine Tunisienne

Recette traditionnelle : Rouz Jerbi à la vapeur, un délice de Djerba

Recette du riz djerbien à la vapeur

Le riz djerbien à la vapeur est un plat traditionnel de Tunisie qui a su conquérir les palais du monde entier. Non seulement il est savoureux, mais il est également sain et équilibré. Voici comment le réaliser chez vous :

Ingrédients

Pour réaliser la recette du riz djerbien à la vapeur, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 2 tasses de riz basmati
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 1 petite courgette
  • 1 petite aubergine
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 de cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/4 de cuillère à café de curcuma
  • 1/4 de cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Étape 1 : Préparation du riz

Dans un saladier, rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le tremper dans l’eau pendant 20 minutes. Égouttez-le. Dans une casserole, faites chauffer 1,5 tasse d’eau avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz et portez à ébullition. Baissez le feu et couvrez la casserole. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 2 : Blanchiment des légumes

Lavez tous les légumes. Coupez l’oignon en petits morceaux. Coupez ensuite le poivron, la courgette et l’aubergine en petits cubes. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les légumes, la coriandre, le curcuma, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez le tout et laissez cuire pendant 5 minutes. Retirez du feu.

Étape 3 : Préparation de la vapeur

Versez la moitié du riz dans le panier à vapeur. Ajoutez ensuite les légumes blanchis sur le riz. Ajoutez la deuxième moitié du riz sur les légumes. Versez 1 tasse d’eau dans la casserole à vapeur et portez à ébullition.

Étape 4 : Cuisson à la vapeur du riz et des légumes

Placez le panier à vapeur dans la casserole d’eau bouillante. Couvrez avec un couvercle. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Le riz et les légumes doivent être tendres. Retirez le panier à vapeur et laissez reposer pendant quelques minutes.

Étape 5 : Préparation de la sauce

Pour préparer la sauce, pressez le demi-citron pour récupérer le jus. Émincez finement les gousses d’ail. Dans un petit bol, mélangez l’ail émincé, le jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre.

Conseils et astuces

Pour réussir la cuisson à la vapeur, veillez à ne pas dépasser le temps de cuisson recommandé. Il est également important de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson pour éviter la perte de vapeur.

Pour préparer une sauce plus originale, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Tahini à la recette de base de la sauce.

Conclusion

Le riz djerbien à la vapeur est une délicieuse recette tunisienne qui offre un repas équilibré et sain. Nous la recommandons vivement aux amateurs de cuisine orientale et aux personnes en quête de plats légers, savoureux et nourrissants. Bon appétit !

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