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Recette traditionnelle du célèbre Poulet Gaston Gérard

La recette traditionnelle du poulet de Gaston Gérard

Le poulet de Gaston Gérard est un plat traditionnel de la région bourguignonne en France. C’est un plat qui a été inventé au début du 20ème siècle par le chef Gaston Gérard lui-même. Cette recette est considérée comme un classique de la gastronomie française et est souvent servie dans les restaurants et les foyers français.

Pourquoi cette recette est-elle considérée comme traditionnelle ? Tout simplement parce qu’elle a été transmise de génération en génération et qu’elle a été adoptée par les chefs et les cuisiniers les plus réputés du pays. Faire soi-même ce plat à la maison permet de perpétuer cette tradition et de découvrir des saveurs authentiques.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 poulet de ferme d’environ 1,2 kg
  • 150g de beurre demi-sel
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre

Pour réussir cette recette, il est important de choisir des ingrédients de qualité, notamment les légumes et le poulet. Préférez des légumes frais et achetez votre poulet chez un producteur local afin d’être sûr de sa qualité.

La préparation de la recette

Pour préparer le poulet de Gaston Gérard, voici les étapes à suivre :

  1. Coupez les oignons et les carottes en petits dés et réservez-les.
  2. Découpez le poulet en morceaux et faites-les dorer dans une cocotte en fonte avec le beurre.
  3. Ajoutez les légumes, le bouquet garni et la farine. Remuez bien pour que la farine absorbe le gras du beurre.
  4. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 environ, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Pour réussir la cuisson du poulet, il est important de bien surveiller la cuisson pour éviter qu’il ne s’assèche. N’hésitez pas à arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

Les variantes

Il existe plusieurs variantes de la recette traditionnelle du poulet de Gaston Gérard. Certaines personnes y ajoutent de la crème fraîche, tandis que d’autres remplacent le vin blanc par du vin rouge. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant des champignons ou des lardons pour apporter une touche personnelle à votre plat.

La dégustation

Le poulet de Gaston Gérard se déguste généralement avec des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter des légumes verts comme des haricots verts ou des petits pois. Pour une présentation réussie, disposez les morceaux de poulet dans une assiette creuse et nappez-les de sauce au vin blanc.

Conclusion

Le poulet de Gaston Gérard est un plat traditionnel français qui continue d’être apprécié aujourd’hui. En suivant cette recette, vous pouvez vous aussi perpétuer cette tradition et découvrir des saveurs authentiques de la cuisine française.

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