Recette traditionnelle de bœuf carotte à l’ancienne : un symbole gastronomique français
La cuisine française est reconnue pour ses plats traditionnels hauts en saveurs et en histoire. Parmi eux, la recette de bœuf carotte à l’ancienne est un symbole de la gastronomie hexagonale. Cette recette simple, mais savoureuse, est un must-have pour les amateurs de plats traditionnels. Dans cet article, nous vous présentons tous les ingrédients, la préparation et les astuces pour réussir cette recette incontournable de la cuisine française.
I- Les ingrédients de la recette
Pour préparer la recette de bœuf carotte à l’ancienne, il vous faudra :
- Une pièce de viande de bœuf (gîte, paleron, joue, macreuse)
- 500 g de carottes
- 2 oignons
- 1 bouteille de vin rouge (Bordeaux)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
Pour la préparation de la viande, il est recommandé de la choisir de qualité, avec un peu de gras pour que la cuisson soit plus savoureuse. Coupez-la en morceaux, et coupez également les carottes en rondelles de taille moyenne.
II- La préparation de la recette
Pour la cuisson de la viande, vous pouvez opter pour une mijoteuse ou une cocotte en fonte. Dans un premier temps, faites revenir la viande avec les oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les carottes, le vin rouge et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
Pour la cuisson des carottes, vous pouvez les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes avant de les ajouter au reste de la préparation.
L’étape de mijotage est cruciale pour la réussite de cette recette. Il est recommandé de laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures pour que la viande et les carottes soient bien tendres et savoureuses.
III- La présentation de la recette
La recette de bœuf carotte à l’ancienne peut être accompagnée de différents types de féculents, tels que des pommes de terre, du riz ou des pâtes. Pour la présentation sur l’assiette, vous pouvez disposer la viande au centre, entourée des carottes.
IV- Les astuces pour réussir la recette
Pour réussir la recette de bœuf carotte à l’ancienne, il est recommandé d’utiliser un autocuiseur pour accélérer la cuisson et rendre la viande plus moelleuse. Vous pouvez également ajouter des épices et des herbes selon vos préférences. Les herbes telles que le thym et le laurier se marient parfaitement avec cette recette. Enfin, pour rendre la viande plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à la préparation.
Conclusion
En résumé, la recette traditionnelle de bœuf carotte à l’ancienne est un plat incontournable de la gastronomie française. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, cette recette est accessible à tous les amateurs de cuisine traditionnelle. Suivez les astuces fournies dans cet article pour réussir cette recette savoureuse. Bon appétit !
