Comment préparer un délicieux zaalouk d’aubergines
Le zaalouk d’aubergines est une spécialité culinaire marocaine qui peut être appréciée à n’importe quel moment de l’année. Cette recette, économique et facile à préparer, se compose principalement d’aubergines, de tomates et d’un mélange savoureux d’herbes et d’épices. Voici une recette simple et rapide en 6 étapes.
Ingrédients nécessaires :
La liste des ingrédients pour 4 personnes inclut :
– 3 aubergines
– 4 tomates
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– ½ cuillère à café de cumin
– ½ cuillère à café de paprika
– ½ cuillère à café de sel
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Assurez-vous de choisir des ingrédients frais et de qualité pour une meilleure saveur.
Préparation du zaalouk :
Commencez par laver les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis placez-les sur une plaque de cuisson avec la face coupée vers le haut. Saupoudrez un peu de sel et enfournez pendant 25 minutes à 200 degrés Celsius.
Pendant ce temps, enlevez la peau des tomates et concassez-les. Hachez finement les gousses d’ail, la coriandre et le persil. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’ail et les épices. Laissez cuire pendant 1 minute en remuant pour faire ressortir les arômes.
Ajoutez ensuite les tomates dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Les tomates vont se ramollir et donner une sauce épaisse et parfumée. Écrasez les aubergines cuites à la fourchette et ajoutez-les à la sauce tomate. Mélangez bien le tout, puis ajoutez la coriandre et le persil hachés. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Après avoir goûté et éventuellement ajusté l’assaisonnement, votre zaalouk d’aubergines est prêt à être servi.
Variantes et personnalisation de la recette :
Il est possible d’ajouter des poivrons rouges, du piment ou encore des oignons à la recette pour créer sa propre variante. Pour les amateurs de viande, vous pouvez l’accompagner avec des merguez grillées qui se marient parfaitement. Les crevettes ou le poisson sont également de bonnes alternatives pour une version plus légère.
Dégustation, accompagnements et conservation :
Le zaalouk d’aubergines se déguste tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement des grillades ou d’un tagine. Il peut être servi avec du pain, de la pita ou de la semoule. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez-y une salade de tomates, d’oignons et de concombres. La recette se conserve facilement pendant deux jours au réfrigérateur.
Conclusion :
En somme, le zaalouk d’aubergines est une recette simple, économique et délicieuse qui peut être préparée en toutes occasions. N’hésitez pas à personnaliser la recette en y ajoutant vos ingrédients préférés et à la servir accompagnée de vos plats marocains préférés.
