Comment préparer le Kabsa : un plat traditionnel saoudien
Le Kabsa est sans aucun doute l’un des plats les plus célèbres en Arabie Saoudite. Cette recette traditionnelle est un mélange savoureux de riz, de viande d’agneau et de nombreuses épices qui lui donnent un goût unique. Si vous êtes curieux de savoir comment préparer ce plat exotique à la maison, voici une recette simple à suivre.
I. Ingrédients nécessaires
Pour préparer le Kabsa, les ingrédients suivants sont nécessaires :
- 1 kg d’agneau coupé en morceaux
- 2 tasses de riz basmati de qualité
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 tomates fraîches et hachées
- 2 cuillères à soupe d’épices Kabsa
- 4 tasses d’eau
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre (au goût)
Il est possible d’ajouter des saveurs supplémentaires en incluant des raisins secs, des amandes grillées et des feuilles de menthe dans le plat.
II. Préparation de l’agneau
Pour préparer l’agneau, suivez ces étapes simples :
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les oignons, l’ail et les tomates, et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les épices Kabsa et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger.
- Ajoutez 2 tasses d’eau dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez la température, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre.
Conseil : Pour que la viande reste tendre lors de la cuisson, optez pour des morceaux d’agneau sans os et évitez de les faire cuire à feu vif.
III. Préparation du riz
La préparation du riz est également très simple :
- Rincez le riz à l’eau froide à l’aide d’une passoire, puis égouttez-le.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le riz et faites-le revenir en remuant régulièrement, pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Versez 2 tasses d’eau dans la poêle et amenez à ébullition.
- Baissez la température, couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit à point.
Conseil : Pour que le riz soit savoureux et bien cuit, n’utilisez pas de riz à grain court et évitez de le laver trop souvent, car cela enlèverait sa saveur naturelle.
IV. Cuisson du Kabsa
Pour réaliser la recette du Kabsa, procédez ainsi :
- Versez le riz dans un grand plat de service et ajoutez les morceaux d’agneau déjà préparés par dessus.
- Arrosez le tout avec la sauce à l’agneau et mélangez délicatement afin de bien imprégner tous les ingrédients.
- Garnissez le plat de raisins secs, d’amandes grillées et de quelques feuilles de menthe.
Conseil : Pour une présentation du Kabsa digne d’un chef, servez-le sur un grand plat de service décoré de feuilles de menthe fraîches et de tranches de citron.
Conclusion
Le Kabsa est un plat très parfumé au goût exceptionnel, et cette recette vous permet de le préparer facilement chez vous. Vous pouvez également ajuster les quantités d’épices selon vos goûts personnels et ajouter vos ingrédients préférés pour donner une touche personnelle à votre plat. Il ne reste plus qu’à vous mettre en cuisine et bon appétit !
