Recette de focaccia à la Chermoula
Si vous aimez les pains rustiques et les saveurs méditerranéennes, vous allez adorer cette recette de focaccia à la Chermoula. Cette spécialité italienne est revisitée avec une sauce Chermoula, une préparation originaire du Maghreb qui relèvera la saveur de cette focaccia.
I. Introduction
La focaccia est un pain plat et rond, originaire d’Italie, qui ressemble à une pizza. Souvent servi comme apéritif, la focaccia se décline en une variété de saveurs et de garnitures. Nous avons décidé de vous présenter une version à la Chermoula, une sauce pleine d’épices et de fraîcheur.
La Chermoula est une préparation aromatique du Maghreb, généralement utilisée pour assaisonner des poissons ou des viandes. Elle est composée d’herbes fraîches, d’épices, d’huile d’olive et de jus de citron, et se marie parfaitement avec le pain.
II. Ingrédients nécessaires
Pour préparer cette focaccia, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de sel
- 350ml d’eau tiède
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil et coriandre
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1/2 citron
Chaque ingrédient contribue à la saveur et la texture de votre focaccia. La farine assure la consistance de la pâte, la levure boulangère permet de la faire pousser, l’eau et l’huile d’olive apportent l’humidité, tandis que la Chermoula ajoute des notes épicées et acidulées.
III. Préparation de la focaccia à la chermoula
La préparation de la focaccia à la Chermoula se divise en trois étapes principales :
Étape 1 : la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laissez-la reposer dans un endroit chaud et sec pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2 : la Chermoula
Hachez le persil et la coriandre, puis écrasez l’ail. Dans un petit bol, mélangez les herbes, l’ail, le paprika doux, le cumin, l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez bien.
Étape 3 : incorporation de la Chermoula dans la pâte
Une fois la pâte levée, étalez-la dans un moule à gâteau rond. Répartissez la Chermoula sur la pâte, en laissant un bord libre d’environ 1 cm. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement.
IV. Cuisson de la focaccia
Préchauffez le four à 220 °C. Enfournez la focaccia pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez vaporiser un peu d’eau sur la focaccia pendant la cuisson.
Pour servir, optez pour une présentation à partager avec vos amis ou votre famille. Coupez la focaccia en petits morceaux et laissez chacun se servir.
V. Conclusion
Cette focaccia est une recette simple mais savoureuse, parfaite pour un apéritif ou un repas léger. La Chermoula apporte une touche méditerranéenne originale à ce pain traditionnel italien.
Vous pouvez personnaliser la garniture de votre focaccia en y ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que des tomates séchées, des olives ou des câpres. Cette recette est facilement modulable pour satisfaire les goûts de chacun.
N’attendez plus et essayez cette recette de focaccia à la Chermoula dès maintenant !
