Comment faire de la crème anglaise maison?
La crème anglaise est une sauce à base d’œufs, de sucre et de lait, utilisée pour accompagner de nombreux desserts tels que les gâteaux, les puddings et même le café. Bien qu’il soit facile de se procurer de la crème anglaise prête à l’emploi dans les supermarchés, la faire maison offre des avantages considérables.
Pourquoi réaliser sa propre crème anglaise?
La crème anglaise maison a un goût plus riche et plus frais par rapport à la version commerciale, et il n’y a pas d’ingrédients artificiels ajoutés, ce qui la rend plus saine. En outre, fabriquer sa propre crème anglaise peut être une expérience agréable qui ajoute une touche personnelle à un plat traditionnel.
Partie 1: Les ingrédients nécessaires
Pour faire la crème anglaise, vous aurez besoin de:
- 4 jaunes d’œufs
- 500 ml de lait
- 25 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- une pincée de sel
Avant de commencer la préparation, assurez-vous de préparer tous les ingrédients et de les mesurer correctement.
Partie 2: Les étapes de préparation
Étape 1 : Séparation des jaunes et des blancs d’œufs
Commencez par casser les œufs et séparez les jaunes des blancs. Gardez les blancs pour une autre utilisation. Fouettez les jaunes dans un bol.
Étape 2 : Préparation de la crème anglaise
Les étapes pour la préparation de la crème anglaise sont les suivantes:
- Dans une casserole à feu moyen, chauffez le lait avec la gousse de vanille.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la pincée de sel.
- Une fois que le lait commence à bouillir, retirez la casserole du feu.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant vigoureusement.
- Remettez le mélange dans la casserole et remuez constamment à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe suffisamment pour couvrir le dos d’une cuillère en bois.
- Retirez la casserole du feu et continuez à remuer pendant une minute ou deux.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade râpée pour plus de saveur si désiré.
Astuce: Utilisez une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Tracez une ligne sur le dos de la cuillère avec votre doigt pour vérifier si la crème est prête. Si la ligne reste claire et nette, c’est prêt!
Étape 3 : Refroidir la crème anglaise
Versez la crème dans un bol et couvrez-le avec un film plastique. Refroidissez la crème pendant au moins une heure avant de servir. Elle peut être conservée pendant 1 à 2 jours.
Partie 3: Conseils et astuces
Pour réussir la crème anglaise :
- Remuez constamment tout en chauffant pour éviter les grumeaux.
- Vérifiez régulièrement la température pour éviter de faire brûler la crème anglaise.
- Pour ajouter une touche supplémentaire de saveur, considérez d’utiliser de la pâte de pistache ou du rhum.
Conclusion
En faisant votre propre crème anglaise, vous avez un contrôle total sur la qualité des ingrédients et leur quantité. De plus, c’est une expérience enrichissante que vous pouvez partager avec vos proches lors de dîners et d’occasions spéciales. Accompagnez votre crème anglaise maison avec des fruits frais ou un dessert tel qu’un pudding ou une tarte. Nous espérons que cette recette vous a inspiré et nous serons très heureux de lire vos commentaires et de partager vos expériences.
