La Tarte à la Mangue Caramélisée et au Crémeux d’Ananas
Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette délicieuse de tarte à la mangue caramélisée et au crémeux d’ananas. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Étape 1 : La préparation de la pâte sablée
Pour préparer la pâte sablée, vous aurez besoin de :
– 250g de farine
– 125g de beurre coupé en morceaux
– 50g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Une fois prête, étalez-la dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 2 : La préparation de la crème au crémeux d’ananas
Pour la crème au crémeux d’ananas, choisissez des ananas bien mûrs. Vous aurez également besoin de :
– 1 ananas frais épluché et coupé en petits morceaux
– 30cl de crème liquide
– 2 jaunes d’oeufs
– 80g de sucre en poudre
– 2 feuilles de gélatine
Faites chauffer la crème avec l’ananas jusqu’à ce que le mélange bout. Laissez infuser pendant 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Incorporez délicatement le mélange de crème et d’ananas à la préparation. Réservez au frais pendant 1 heure.
Étape 3 : La préparation de la mangue caramélisée
Pour la mangue caramélisée, choisissez des mangues bien mûres. Vous aurez également besoin de :
– 2 mangues épluchées et coupées en tranches
– 80g de sucre en poudre
Dans une poêle chaude, faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite les tranches de mangue et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réservez.
Étape 4 : Assemblage et Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Sortez le moule à tarte du réfrigérateur. Versez la crème au crémeux d’ananas sur la pâte sablée. Ajoutez les tranches de mangue caramélisée sur le dessus. Enfournez pendant 25 minutes. Sortez la tarte du four et laissez refroidir.
Conclusion
La Tarte à la Mangue Caramélisée et au Crémeux d’Ananas est maintenant prête à être dégustée ! Vous pouvez la servir avec une boule de glace à la vanille ou une crème chantilly. Vous pouvez également varier les recettes en utilisant d’autres fruits exotiques comme de la papaye ou de l’ananas Victoria.
