La tarte aux fraises : un classique de la pâtisserie française
La tarte aux fraises est un dessert emblématique de la pâtisserie française. Composée d’une délicieuse pâte sablée, d’une onctueuse crème pâtissière et de fraises fraîches, elle est à la fois légère, fruitée et gourmande. Mais comment réussir cette merveilleuse tarte aux fraises ?
Partie 1 : La crème pâtissière
La crème pâtissière est la base de nombreuses pâtisseries françaises, dont la tarte aux fraises. Afin de préparer une crème pâtissière parfaite, voici la liste des ingrédients:
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d’oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Vous pouvez maintenant suivre ces étapes :
- Commencez à fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et les graines.
- Lorsque le lait est chaud, versez-le en filet sur le mélange d’oeufs en remuant sans cesse.
- Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir la crème avant de l’utiliser.
N’oubliez pas de veiller à bien doser les ingrédients et de remuer sans cesse pendant la cuisson pour éviter les grumeaux. Pour une crème pâtissière encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre en fin de cuisson.
Partie 2 : La pâte sablée
La pâte sablée est une pâte friable qui apporte un délicieux croquant à la tarte aux fraises. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Vous pouvez préparer la pâte sablée en suivant ces étapes:
- Mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse dans un saladier.
- Ajoutez l’oeuf et mélangez bien.
- Ajoutez peu à peu la farine et la pincée de sel en mélangeant à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
Pour une pâte sablée encore plus gourmande, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande. N’oubliez pas de bien la laisser reposer au réfrigérateur avant de l’étaler pour éviter qu’elle ne se déforme pendant la cuisson.
Partie 3 : Montage de la tarte aux fraises
Maintenant que vous avez préparé votre crème pâtissière et votre pâte sablée, vous pouvez passer au montage de la tarte aux fraises. Voici les étapes que vous pouvez suivre :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sablée sur une surface farinée et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
- Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson.
- Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.
- Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi, en veillant à bien lisser la surface.
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Disposez les demi-fraises sur la crème pâtissière en serrant bien.
- Réservez la tarte au frais pendant au moins une heure avant de servir.
Pour réussir le montage de votre tarte aux fraises, veillez à bien répartir les fraises de manière uniforme et à ne pas trop les enfoncer dans la crème pour éviter que celle-ci ne déborde.
Conclusion
La tarte aux fraises est un dessert délicieux qui ravira vos papilles. Pour une présentation encore plus soignée, vous pouvez saupoudrer le dessus de la tarte de sucre glace ou ajouter des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. Pour conserver votre tarte, placez-la au réfrigérateur et sortez-la une demi-heure avant de la servir pour qu’elle soit bien moelleuse. Régalez-vous avec cette tarte aux fraises maison !
