Recette de Lham Lahlou, un tajine de viande sucrée aux pruneaux
Vous cherchez à découvrir de nouvelles saveurs pour ravir vos papilles ? Alors pourquoi ne pas essayer cette recette traditionnelle marocaine : le Lham Lahlou. Ce plat sucré-salé, servi lors des grandes occasions, est préparé à base de viande et de pruneaux. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer ce délice chez vous.
Ingrédients :
- 1 kg de viande d’agneau
- 500 g de pruneaux dénoyautés
- 2 oignons
- 4 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de cannelle
- 1/2 c. à soupe de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de poivre
- 1/2 c. à café de safran
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation :
Commencez par découper la viande en gros morceaux et placez-les dans une marmite contenant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Une fois la viande bien dorée, émincez les oignons et ajoutez-les à la marmite. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les morceaux de viande soient parfaitement dorés.
Réveillez ensuite les saveurs en ajoutant les épices, la cannelle, le gingembre, le poivre et le safran. Assurez-vous que la viande soit bien imprégnée de ces parfums en remuant bien.
Versez 1 litre d’eau, le miel et une pincée de sel. Portez le tout à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 1h30 à feu doux.
Pendant la cuisson de la viande, lavez les pruneaux et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Egouttez-les une fois cuit et réservez-les.
Étape par étape :
1. Prélevez les morceaux de viande et réservez-les dans un plat.
2. Ajoutez les pruneaux dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
3. Ajoutez les morceaux de viande dans la préparation et laissez mijoter encore 10 minutes.
Conseils et astuces :
Pour apporter une touche d’exotisme supplémentaire à votre plat, servez le Lham Lahlou chaud accompagné de semoule ou de pain cuit à la vapeur. Vous pouvez également ajouter des amandes grillées et de la cannelle en poudre. Pour une cuisson optimale des pruneaux, il est préférable de les faire tremper dans un peu d’eau chaude avant de les plonger dans l’eau bouillante. N’oubliez pas d’ajouter un peu d’eau si la préparation est trop sèche.
Conclusion :
Cette recette de Lham Lahlou est une explosion de saveurs chaudes, sucrées et épicées en bouche. Vous êtes désormais capable de réaliser ce plat traditionnel marocain chez vous, pour le plus grand bonheur de vos convives et de votre famille. Bon appétit !
