Recette du Tajine de poulet aux abricots, raisins blonds et amandes
Bienvenue dans cet article où nous allons découvrir une des recettes les plus appréciées de la cuisine marocaine : le tajine de poulet aux abricots, raisins blonds et amandes. Avec ses saveurs uniques et son parfum envoûtant, cette recette est une véritable invitation au voyage.
Avant de passer à la préparation, revenons brièvement sur les principaux ingrédients de cette recette. Le poulet, bien sûr, est l’élément central mais il sera rehaussé par des abricots séchés, des raisins blonds et des amandes effilées. Le tout sera subtilement relevé d’épices typiques de la cuisine marocaine pour un mariage parfait des saveurs.
Cette recette est très populaire dans toutes les régions du Maroc, traditionnellement préparée dans un tajine en terre cuite. Le tajine est également le nom donné à ce plat typique à la forme conique avec un couvercle en forme de cheminée.
Ingrédients & Ustensiles nécessaires
Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :
- 4 cuisses de poulet
- 100g d’abricots séchés
- 100g de raisins blonds
- 50g d’amandes effilées
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 2 tomates pelées et coupées en dés
- 1 citron confit
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles :
- Un tajine en terre cuite ou une cocotte
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une grande cuillère en bois ou une spatule
- Un mortier et un pilon (facultatif)
Étape par Étape : La Préparation
Passons maintenant à la préparation de notre tajine de poulet aux abricots, raisins blonds et amandes.
1. Pour commencer, épluchez les oignons et l’ail et hachez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans votre tajine ou votre cocotte et faites revenir les oignons et l’ail à feu moyen pendant 5 minutes.
2. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites dorer de chaque côté pendant 10 minutes.
3. Après avoir retiré le poulet, ajoutez les épices (cannelle, cumin, gingembre, paprika, safran) et faites-les revenir rapidement pour en libérer les arômes. Ajoutez ensuite les tomates pelées, les abricots séchés coupés en deux et les raisins blonds, puis laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
4. Remettez les morceaux de poulet dans le tajine. Ajoutez le bouillon de volaille, les amandes effilées, le miel et le citron confit coupé en petit morceaux. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez le tajine et laissez cuire doucement pendant 45 minutes en arrosant régulièrement avec la sauce du tajine pour éviter que le poulet sèche.
5. Une fois que le poulet est cuit, ajoutez le bouquet de coriandre et de persil finement haché.
6. Servez chaud le tajine accompagné de pain traditionnel marocain ou de semoule, en suivant les coutumes du pays.
Pour réussir cette recette et obtenir un tajine traditionnel et savoureux, il est important de suivre certains conseils :
- Utilisez de bons produits frais, de préférence locaux et de saison
- Privilégiez un tajine en terre cuite pour une cuisson lente et homogène
- Arrosez régulièrement votre tajine pour éviter que la viande sèche
- Salez et poivrez progressivement pour ajuster l’assaisonnement
Conseils pour la mise en place & la présentation du Tajine
Une fois votre tajine de poulet aux abricots, raisins blonds et amandes prêt, il est temps de penser à la mise en place et à la présentation sur la table. Voici quelques idées inspirantes pour un vrai repas typiquement marocain :
- dans le respect des traditions, placez votre tajine de poulet au centre de la table et invitez vos convives à se servir directement à partir du plat en utilisant directement du pain marocain ou de la semoule.
- Accompagnez votre tajine d’un bon vin rouge marocain bien charpenté pour sublimer les saveurs de votre plat.
- Les accompagnements traditionnels pour le tajine de poulet sont le zaalouk, une salade froide à base d’aubergines, de tomates et d’épices, ou la harira, une soupe traditionnelle marocaine à base de viande, de tomates et de lentilles.
Conclusion
Nous espérons que cet article vous a donné envie de voyager à travers les saveurs ensoleillées du Maroc et de découvrir la recette du tajine de poulet aux abricots, raisins blonds et amandes. Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle et régalez-vous avec votre famille et vos amis.
N’hésitez pas à nous partager vos impressions et à nous dire comment vous avez réussi votre tajine de poulet aux abricots, raisins blonds et amandes. À vos tabliers !
