La cuisine marocaine: Tajine de kefta aux oeufs
Si vous avez envie de vous lancer dans la préparation d’un plat savoureux et typiquement marocain, alors le tajine de kefta aux oeufs est la recette qu’il vous faut. Connu pour être un incontournable des repas de famille et des célébrations, ce plat est facile à réaliser et est tout simplement délicieux. Voici pour vous la recette détaillée afin que vous puissiez le refaire chez vous.
Ingrédients nécessaires:
- 500g de viande hachée
- 2 oignons finement hachés
- 1/2 tasse de persil frais finement haché
- 1/2 tasse de coriandre fraîche finement hachée
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 tomates en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 tasse d’eau
Préparation des boulettes de viande:
Commencez par la préparation des boulettes de viande. Prenez une grande bol et mélangez-y la viande hachée, les oignons préalablement finement hachés, le persil frais finement haché, la coriandre fraîche également finement hachée, ainsi que l’oeuf, la farine et les différentes épices. Pétrissez le tout pour que le mélange soit homogène. Formez ensuite des boulettes de viande de taille moyenne. Laissez reposer ces dernières pendant environ une heure, de manière à ce que toutes les saveurs se mélangent bien.
Préparation de la sauce:
Pendant que les boulettes de viande reposent, vous pouvez passer à la préparation de la sauce qui accompagnera le tajine. Dans une grande poêle ou dans un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez ensuite les gousses d’ail finement émincées ainsi que les dés de tomates. Laissez dorer le tout. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les épices que sont le curcuma, le paprika et le poivre de Cayenne, ainsi que l’eau. Mélangez bien le tout pour que la sauce soit bien homogène.
Cuisson du tajine:
Une fois que les boulettes de viande et la sauce sont prêtes, il est temps de passer à la cuisson du tajine de kefta aux oeufs. Ajoutez les boulettes dans la poêle ou le tajine et enrobez-les bien de la sauce. Couvrez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Cassez ensuite les oeufs sur les boulettes de viande et couvrez à nouveau le tout. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits à votre goût.
Présentation et accompagnements:
Pour servir le tajine de kefta aux oeufs, disposez les boulettes de viande et les oeufs dans une assiette creuse. Accompagnez le tout de pain traditionnel et d’une savoureuse salade de saison. Pour ajouter une touche d’acidité, vous pouvez également ajouter des cornichons.
Conclusion:
Nous espérons que vous avez apprécié cette recette de tajine de kefta aux oeufs, qui est à la fois facile à réaliser et succulente. N’hésitez pas à la refaire chez vous pour un repas convivial et plein de saveurs.
