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Recette de tajine d’agneau aux olives et citron confit.

Tajine d’agneau aux olives et citron confit : une recette savoureuse et authentique

Si vous cherchez un plat traditionnel et riche en saveurs, ne cherchez plus ! Le tajine d’agneau aux olives et citron confit est un incontournable de la cuisine marocaine. Dans cet article, nous vous proposons une recette complète avec tous les détails pour préparer un délicieux tajine d’agneau aux olives et citron confit.

I. Ingrédients

Afin de réaliser un tajine d’agneau aux olives et citron confit pour 4 à 6 personnes, préparez les ingrédients suivants :

  • 1,5 kg d’agneau coupé en morceaux
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 g d’olives vertes dénoyautées
  • 2 citrons confits
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma

II. Préparation de la viande

Après avoir découpé l’agneau en morceaux, placez-le dans un grand saladier avec l’ail haché, une cuillère à soupe de gingembre, une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de curcuma et une cuillère à café de cumin. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez le tout pour bien enrober la viande. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

Ensuite, faites chauffer de l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez. Ajoutez ensuite la viande marinée et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes.

III. Préparation des légumes

Pendant que la viande cuit, vous pouvez préparer les légumes. Choisissez les légumes que vous préférez pour votre tajine, mais nous vous recommandons les carottes, les courgettes et les pommes de terre. Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Ajoutez-les dans le tajine avec la viande et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.

IV. Préparation de la sauce

Dans un bol, préparez le bouillon en diluant un cube de bouillon de légumes dans 50 cl d’eau chaude. Ajoutez ensuite les olives vertes dénoyautées, les citrons confits coupés en cubes et les herbes aromatiques. Versez le bouillon dans le tajine et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la viande cuite à point.

V. Assemblage du tajine

Ajoutez les légumes et la sauce à la viande. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. Ensuite, retirez le tajine du feu et laissez reposer pendant quelques minutes.

VI. Présentation du tajine

Le tajine se suffit à lui-même pour être présenté. Pour une touche de décoration, vous pouvez disposer quelques olives vertes et des quartiers de citron confit sur le dessus. Servez le tajine chaud, accompagné de pain marocain et d’une salade fraîche. Bon appétit !

VII. Conseils

Pour réussir votre tajine d’agneau aux olives et citron confit, suivez ces astuces :

  • Utilisez de la viande d’agneau de qualité, de préférence avec des morceaux de côte ou d’épaule
  • Faites mariner la viande pour plus de saveurs
  • Choisissez des légumes frais et de saison pour plus de goût
  • Ajustez la quantité d’eau en fonction de vos préférences de consistance de la sauce
  • Utilisez un tajine traditionnel en terre cuite pour une cuisson optimale

VIII. Conclusion

Nous espérons que cette recette vous a plu et que vous réussirez votre tajine d’agneau aux olives et citron confit à la perfection. Avec ces ingrédients soigneusement choisis et une cuisson lente et attentive, vous obtiendrez un plat riche, savoureux et parfumé qui épatera vos convives.

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