Comment préparer un tajine d’agneau aux petits pois délicieux et traditionnel
Le tajine d’agneau est devenu une référence culinaire en dehors de son pays d’origine le Maroc. La cuisson en récipient de terre cuite, appelé tajine, lui permet de conserver toutes les saveurs et de garantir une viande tendre. Nous vous proposons une délicieuse recette de tajine d’agneau aux petits pois.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600g d’épaule d’agneau coupé en cubes
- 200g de petits pois frais
- 2 oignons finement hachés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500ml d’eau
- sel et poivre
Préparation
Pour réussir un tajine d’agneau aux petits pois, suivez les étapes ci-dessous:
- Épluchez et hachez finement les oignons et écrasez l’ail, puis faites-les revenir à feu moyen dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Ajoutez les cubes d’agneau et faites-les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés
- Mélangez la cannelle, les feuilles de laurier, le cumin, le gingembre et le paprika et incorporez-les à la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre
- Versez de l’eau sur la viande et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu de la plaque et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps
- Ajoutez les petits pois frais, mélangez le tout et laissez mijoter encore environ 20 minutes, en remuant de temps en temps
- Servez chaud et appréciez
Cuisson
La cuisson du tajine d’agneau aux petits pois nécessite:
- Une cocotte en fonte pour une cuisson optimale
- N’ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson pour préserver la chaleur et les saveurs
- Une cuisson à feu doux pour obtenir une viande tendre et fondante
Accompagnements
Les suggestions suivantes harmonisent avec ce plat:
- Servez avec du couscous ou du riz basmati
- Accompagnez avec un mélange de vermicelles
- Proposez des salades pour une touche de fraîcheur.
Variantes
Pour une variante de votre tajine d’agneau aux petits pois, vous pouvez :
- Ajouter des pruneaux pour un goût légèrement sucré
- Incorporer des amandes effilées pour une texture croquante
- Essayer d’autres légumes comme les courgettes ou les carottes
Conclusion
Voilà, vous avez la méthode pour préparer un délicieux tajine d’agneau aux petits pois. Suivez les différentes étapes éprouvées et vous allez gâter les papilles de vos invités. N’hésitez pas à personnaliser avec votre touche créative pour créer votre propre variante de tajine d’agneau.
