Un plat traditionnel marocain : Tajine aux petits pois, artichauts et jalbana bel kernoun
Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Il est possible d’y ajouter une grande variété d’ingrédients pour satisfaire tous les goûts. Dans cet article, nous allons nous intéresser à une tajine savoureuse et tendre aux petits pois, artichauts et jalbana bel kernoun.
L’origine de ce plat est ancienne, d’ailleurs, il est un plat très apprécié dans la région d’Agadir. Le mariage entre les petits pois, les artichauts et le jalbana bel kernoun (coriandre) donne une saveur unique et épicée qui en fait un plat parfait pour toute occasion.
Les ingrédients clés
Pour réaliser cette tajine, vous aurez besoin de :
- 1 kg de petits pois frais
- 2 artichauts poivrades
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de Jalbana bel kernoun haché
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron confit coupé en petits morceaux
- 1 litre d’eau
- Sel
Les petits pois, les artichauts poivrades et le jalbana bel kernoun sont les ingrédients clés de cette tajine. Ils apportent un goût unique ainsi que des vitamines et minéraux essentiels pour une alimentation équilibrée.
Préparation et cuisson
Commencez par laver les petits pois et les artichauts. Épluchez les artichauts et coupez-les en quartiers. Dans une marmite, faites revenir l’oignon haché et l’ail haché avec de l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez les épices : cumin, poivre noir, paprika, curcuma et mélangez bien avec les oignons et l’ail. Ajoutez les petits pois et les quartiers d’artichauts. Mélangez avec les épices.
Ajoutez une cuillère à soupe de Jalbana bel kernoun et le citron confit coupé en petits morceaux. Versez un litre d’eau sur les légumes. Salez à votre goût et laissez mijoter pendant une heure.
Une fois que les petits pois et les artichauts ont cuit, retirez-les de la marmite et placez-les dans un plat de service. Gardez le jus de cuisson pour servir avec la tajine.
Variations du plat et astuces de présentation
Ce plat peut être modifié selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des olives. Vous pouvez également ajouter de la viande, telle que de l’agneau, pour une version plus riche en protéines.
Pour une présentation originale et appétissante, servez la tajine dans un plat traditionnel marocain. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques telles que la coriandre ou le persil pour un peu plus de couleur et de saveur.
Nutrition et santé
Cette tajine est un plat nutritif et sain. Les petits pois et les artichauts sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Ils aident à la digestion et sont faibles en calories. Les épices ajoutées ont également des propriétés nutritionnelles bénéfiques pour la santé.
Cependant, pour les personnes souffrant de certaines maladies comme les calculs rénaux, il est conseillé de limiter la consommation d’artichauts.
Conclusion
Cette tajine aux petits pois, artichauts et jalbana bel kernoun est un plat délicieux et facile à préparer. Les ingrédients clés apportent un goût unique et des bienfaits pour la santé. Avec ces astuces, vous pourrez également présenter ce plat de façon originale et appétissante. Essayez-le et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires !
