Les veloutés de lentilles corail : une soupe saine et délicieuse
La lentille corail, originaire d’Inde, est une légumineuse très appréciée en cuisine pour son goût savoureux et sa texture onctueuse, qui se prête particulièrement bien à la préparation de soupes et de veloutés. Dans cet article, nous allons vous présenter une recette de velouté de lentilles corail ainsi que quelques variantes originales pour varier les plaisirs. En plus d’être délicieuses, les lentilles corail sont également très bonnes pour la santé grâce à leur richesse en nutriments et leur faible teneur en matières grasses.
Recette de velouté de lentilles corail
Pour réaliser un délicieux velouté de lentilles corail, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 200g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de coriandre en poudre
- Sel et poivre
La préparation du velouté de lentilles corail est très simple :
- Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
- Épluchez la pomme de terre et la carotte et coupez-les en petits dès.
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail, la pomme de terre et la carotte pendant 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail, le cube de bouillon de légumes, le cumin et la coriandre. Versez de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Vous pouvez ajouter des croûtons ou un filet de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
Variantes de la recette traditionnelle
Il est possible de varier la recette de velouté de lentilles corail en y ajoutant des épices différentes ou en y incorporant d’autres légumes. Voici deux variantes originales :
Velouté de lentilles turque
Pour cette variante, ajoutez à la recette traditionnelle une cuillère à soupe de concentré de tomate et une pincée de paprika. Servez avec un filet de citron et du persil frais pour un goût authentique.
Soupe de patate douce et lentilles corail
Remplacez la pomme de terre par une patate douce pour un velouté plus sucré. Ajoutez également une cuillère à soupe de curry et une pincée de cannelle pour encore plus de saveurs.
Atouts nutritionnels des lentilles corail
Les lentilles corail sont particulièrement intéressantes d’un point de vue nutritionnel car elles sont riches en protéines végétales, en fibres et en fer. Elles sont également peu caloriques et ne contiennent pas de matières grasses. En plus de leurs valeurs nutritives, les lentilles corail ont de nombreux bienfaits pour la santé : elles contribuent à réguler le taux de sucre dans le sang, favorisent la digestion et contribuent à réduire le taux de cholestérol.
Conclusion
Le velouté de lentilles corail est une recette simple, délicieuse et particulièrement bénéfique pour la santé. N’hésitez pas à varier les plaisirs en testant les différentes variantes présentées dans cet article et en découvrant toutes les possibilités qui s’offrent à vous. Bon appétit !
