Le risotto à la tomate : une recette italienne traditionnelle
Le risotto à la tomate est une recette italienne traditionnelle très populaire. Avec ses ingrédients simples mais savoureux, il peut être préparé pour une soirée dînatoire ou tout simplement pour se faire plaisir un soir de semaine.
Origine et popularité du risotto
Originaire de la région de Lombardie, le risotto est rapidement devenu un plat emblématique de la cuisine italienne. Sa popularité a traversé les frontières et aujourd’hui, il est apprécié dans le monde entier pour sa texture crémeuse et ses possibilités infinies.
Ingrédients
Pour préparer ce risotto à la tomate, il vous faut :
- 300g de riz Arborio
- 2 tomates fraîches
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50g de parmesan râpé
- 50g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Conseils pour choisir les ingrédients de qualité
Choisir des tomates mûres à point pour plus de saveur et d’onctuosité dans le risotto. Privilégier le riz Arborio pour sa texture crémeuse et éviter les riz à grains longs qui ne donneront pas la même consistance. Le parmesan râpé doit être de qualité pour un goût plus prononcé.
Préparation
1. Couper l’oignon et l’ail en petits dés, puis les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
2. Ajouter le riz Arborio et le faire revenir en remuant constamment pendant 2 minutes.
3. Ajouter les tomates fraîches coupées en dés et bien mélanger.
4. Verser 1 litre de bouillon de légumes chaud sur le riz en une seule fois.
5. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu’à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé.
6. Ajouter progressivement le bouillon, une louche à la fois, jusqu’à ce que le risotto soit cuit al dente.
7. Ajouter le parmesan râpé et le beurre, puis bien mélanger.
Conseils pour bien remuer le riz pendant la cuisson
Remuer le riz régulièrement pendant la cuisson permet une consistance plus crémeuse et empêche le riz de coller au fond de la cocotte.
Cuisson
Le risotto à la tomate doit être cuit pendant environ 20 minutes, en ajoutant progressivement le bouillon.
Conseils pour bien surveiller la cuisson et ne pas casser le riz
Il est important de ne pas casser le riz en remuant trop vigoureusement ou en ajoutant trop de bouillon à la fois. Surveiller constamment la cuisson est également essentiel pour obtenir un risotto à la tomate parfaitement cuit.
Présentation
Pour présenter le risotto à la tomate de Cyril Lignac, ajoutez un peu de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic fraîchement ciselées. Cette recette est également accompagnée d’une salade verte pour un repas parfaitement équilibré.
Valeur nutritionnelle de la recette
Le risotto à la tomate est riche en glucides complexes grâce au riz Arborio et contient des vitamines A et C grâce aux tomates fraîches. Avec le parmesan râpé ajouté à la fin de la cuisson, cette recette est une source de calcium et de protéines.
Accompagnement idéal pour cette recette
Pour accompagner ce risotto à la tomate, un vin blanc sec sera parfaitement adapté. Les vins de la région de Lombardie, comme un Franciacorta, sont les meilleurs choix.
Conclusion
En suivant ces étapes clé, vous pouvez préparer un risotto à la tomate savoureux comme celui de Cyril Lignac. Avec ses ingrédients simples mais bien choisis, il est facile à réaliser et parfait pour un repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à l’essayer chez vous et à partager votre avis sur la qualité et le goût de cette recette italienne traditionnelle.
