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Recette de poulet marocaine aux olives et citron confit (Mhamer)

Recette de Mhamer : une préparation emblématique de la cuisine marocaine

Le Mhamer est une recette traditionnelle marocaine qui a su conquérir les papilles des gourmands. Il s’agit d’une préparation à base de viande en sauce, accompagnée d’olives, de citron confit et d’épices. Ce plat est particulièrement populaire au Maroc et dans la cuisine arabe en général. Découvrez dans cet article les secrets de cette recette mythique.

Partie 1 : Les ingrédients

Pour réaliser le Mhamer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500g de viande d’agneau coupé en morceaux
  • 2 oignons
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Sel et poivre
  • 1/2 citron confit
  • 50g d’olives vertes dénoyautées
  • Coriandre fraîche pour la décoration

Les olives et le citron confit sont les ingrédients clés de cette recette. Il est important de bien choisir des olives vertes de qualité pour apporter une saveur équilibrée. Le citron confit, quant à lui, donne une touche d’acidité à la sauce. Veillez à bien le préparer en le coupant en petits dés.

Partie 2 : La préparation

La préparation du Mhamer se divise en trois grandes étapes :

Étape 1 : La cuisson de la viande

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de viande. Ajoutez ensuite les oignons finement coupés en dés et laissez cuire pendant 5 minutes. Saupoudrez de paprika, cumin, sel et poivre puis couvrez d’eau et laissez mijoter pendant environ 1h.

Étape 2 : L’ajout des olives et du citron confit

Ajoutez ensuite les olives et le citron confit coupé en petits dés. Laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Étape 3 : La présentation du plat

Servez le Mhamer bien chaud dans un plat de service, et décorez avec des feuilles de coriandre. Vous pouvez l’accompagner de pain marocain. Pour une présentation optimale, servez le Mhamer dans un plat en terre cuite.

Partie 3 : Conseils d’accompagnement

Pour accompagner le Mhamer, il est possible de le servir avec des pommes de terre, du riz ou des légumes. Les plats à base de semoule sont également très appréciés. Vous pouvez également accompagner le Mhamer d’un bon verre de thé à la menthe, une boisson typique de la région.

Conclusion

En résumé, le Mhamer est une recette délicieuse et emblématique de la cuisine marocaine. Il est préparé à partir d’ingrédients simples mais savoureux, et se distingue par son doux mélange d’épices et d’arômes. Profitez-en pour découvrir d’autres recettes typiques de la région !

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