Comment préparer des chapatis, le pain plat indien
Les chapatis sont un pain plat traditionnel indien très apprécié pour sa texture légèrement croquante et moelleuse. Il est souvent servi avec des plats épicés en tant qu’alternative aux pains traditionnels, tels que le naan ou le pain pita. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment préparer des chapatis chez vous en suivant nos instructions simples.
Ingrédients nécessaires pour réaliser des chapatis
Pour préparer des chapatis, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : de la farine de blé, de l’eau, du sel et un peu d’huile ou de ghee (beurre clarifié). Il est essentiel de choisir une farine de qualité pour obtenir des chapatis levés et aérés. Pour une version plus nutritive, vous pouvez également utiliser de la farine complète.
Préparation de la pâte à chapatis
Pour préparer la pâte à chapatis, mélangez la farine, le sel, l’eau et l’huile ou le ghee dans un bol. Pétrissez la pâte pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laissez ensuite la pâte reposer pendant au moins 15 minutes pour qu’elle absorbe l’humidité et se repose.
Cuisson des chapatis
Une fois la pâte à chapatis prête, divisez-la en petites boules de la taille d’une balle de golf. Roulez chaque boule en un disque fin et rond à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La cuisson des chapatis se fait traditionnellement sur une poêle en fonte chaude, également appelée ‘tawa’. Placez le disque sur la poêle chaude et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement gonflé. Retournez le chapati et faites cuire l’autre côté. Répétez cette opération avec chaque boule de pâte.
Accompagnements pour les chapatis
Les chapatis peuvent être servis avec une variété de plats indiens traditionnels, tels que les currys ou les pois chiches épicés. Vous pouvez également garnir les chapatis avec des légumes grillés, du fromage ou de la viande hachée pour les personnaliser. Enfin, les dips et les sauces comme le raïta ou le chutney peuvent être servis en accompagnement.
Conclusion
En suivant ces instructions simples, vous pourrez préparer des chapatis moelleux et délicieux chez vous. Les chapatis offrent une alternative saine et savoureuse aux pains traditionnels et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes indiennes. N’oubliez pas de les conserver dans un endroit sec et hermétique pour une meilleure conservation.
