Khobz dar, le pain traditionnel marocain
Le Khobz dar est un pain traditionnel marocain cuit dans un four en terre cuite. Il est apprécié pour sa texture moelleuse et sa croûte croustillante. Dans cet article, nous vous présentons la recette pour obtenir un Khobz dar ultra moelleux sans pétrissage!
Partie 1 : Les ingrédients
Avant de commencer, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 500g de farine de blé
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 400ml d’eau tiède
Pour obtenir un Khobz dar ultra moelleux, il est important de choisir les bonnes farines. Nous vous recommandons d’utiliser de la farine blanche et de la farine complète en quantité égale.
La température des ingrédients est également importante. Veuillez utiliser de l’eau tiède pour activer la levure plus facilement.
Partie 2 : La préparation de la pâte
Les étapes de la préparation sont les suivantes :
- Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier.
- Ajoutez l’eau tiède petit à petit en pétrissant la pâte jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
- Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer la pâte pendant au moins 8 heures (idéalement toute une nuit).
- Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée et formez une boule.
- Couvrez à nouveau la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Pour réussir la texture du Khobz dar sans pétrissage, il est important de ne pas trop travailler la pâte. Laissez-la reposer suffisamment pour qu’elle fermente naturellement et développe toutes ses saveurs.
Partie 3 : La cuisson du pain
Voici quelques astuces pour une bonne cuisson :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Placez un récipient d’eau dans le four pour créer de la vapeur. La vapeur aidera à former une croûte plus croustillante.
- Cuire le Khobz dar pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Afin d’obtenir une croûte bien dorée et croustillante, vous pouvez badigeonner le pain d’un mélange d’eau et de farine avant de le placer dans le four.
Conclusion
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un Khobz dar ultra moelleux sans pétrissage. Vous pouvez déguster votre pain avec du fromage, de l’huile d’olive ou des herbes fraîches. Bon appétit !
