La soupe au pistou traditionnelle : une recette provençale incontournable
La soupe au pistou est une spécialité culinaire typique de la région provençale. Cette soupe est riche en légumes et en arômes méditerranéens. Elle est particulièrement appréciée pour sa saveur délicate et son aspect équilibré. Découvrons ensemble les étapes pour réaliser une soupe au pistou traditionnelle, ainsi que les astuces pour la réussir à la perfection.
Ingrédients pour la soupe au pistou
Pour réaliser une soupe au pistou traditionnelle, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 litres d’eau
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 3 carottes
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 3 courgettes
- 250g de haricots verts
- 400g de haricots blancs
- 1 bouquet garni
- 100g de vermicelles
- 1 poignée de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de pistou
Il est important de choisir des ingrédients de qualité et de préférence biologiques pour obtenir une soupe savoureuse. Selon la saison, vous pouvez varier les ingrédients pour utiliser des légumes frais et de saison.
Préparation de la soupe au pistou
Voici les étapes détaillées pour préparer une soupe au pistou traditionnelle :
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une marmite avec l’huile d’olive.
- Ajoutez le céleri, les carottes et le poivron coupés en dés et faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits morceaux et faites cuire pendant encore 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes coupées en dés, les haricots verts et les haricots blancs.
- Recouvrez les légumes d’eau froide et ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez à votre goût.
- Laissez mijoter pendant environ 1 heure à feu moyen.
- Ajoutez les vermicelles et laissez cuire encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le pistou en mixant le basilic, l’ail et l’huile d’olive. Ajoutez le pistou à la soupe en fin de cuisson.
- Servez la soupe bien chaude accompagnée de pain grillé et de fromage râpé si vous le souhaitez.
Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance et la réchauffer au moment de la dégustation. La soupe au pistou est parfaitement adaptée à une conservation longue en raison de la richesse de ses ingrédients en vitamines et en nutriments.
La recette complète de la soupe au pistou traditionnelle
Retrouvez ci-dessous, la recette complète de la soupe au pistou traditionnelle :
Préparation: 30 min
Cuisson : 1h15
Pour 6 personnes
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 3 carottes
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 3 courgettes
- 250g de haricots verts
- 400g de haricots blancs
- 1 bouquet garni
- 100g de vermicelles
- 1 poignée de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de pistou
1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une marmite avec l’huile d’olive.
2. Ajoutez le céleri, les carottes et le poivron coupés en dés et faites revenir pendant quelques minutes.
3. Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits morceaux et faites cuire pendant encore 5 minutes.
4. Ajoutez les courgettes coupées en dés, les haricots verts et les haricots blancs. Recouvrez les légumes d’eau froide et ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez à votre goût.
5. Laissez mijoter pendant environ 1 heure à feu moyen.
6. Ajoutez les vermicelles et laissez cuire encore 10 minutes.
7. Pendant ce temps, préparez le pistou en mixant le basilic, l’ail et l’huile d’olive. Ajoutez le pistou à la soupe en fin de cuisson.
8. Servez la soupe bien chaude accompagnée de pain grillé et de fromage râpé si vous le souhaitez.
La soupe est prête à être dégustée ! Régalez-vous !
Conclusion
En plus d’être une recette savoureuse, la soupe au pistou est également excellente pour la santé. Elle est riche en vitamines, en fibres et en nutriments essentiels pour notre corps. Elle constitue donc un plat idéal pour se réchauffer en hiver tout en se faisant du bien. Nous espérons que cette recette vous aura plu et nous vous souhaitons un bon appétit !
