La recette de la ganache au caramel de Philippe Conticini
Si vous êtes fan de chocolat et de caramel, alors la ganache au caramel est faite pour vous ! Cette douceur sucrée a été créée par le célèbre pâtissier français Philippe Conticini, réputé pour ses créations délicieuses et originales.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette ganache, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 150g de sucre en poudre
- 50g de beurre doux
- 150ml de crème liquide
- 200g de chocolat noir
Les étapes de préparation de la ganache
Voici comment préparer cette ganache :
- Faites fondre le sucre en poudre dans une casserole à feu moyen, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel dorée.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre doux en morceaux. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Ajoutez la crème liquide petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter que le caramel ne durcisse
- Remettez la casserole sur feu doux, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Retirez la casserole du feu et mixez la ganache pendant quelques secondes pour la rendre plus lisse.
Les astuces pour réussir la ganache au caramel
Pour réussir cette ganache, voici quelques astuces :
- Utilisez une cuillère en bois pour remuer le sucre en poudre et éviter de brûler le caramel.
- Ajoutez la crème liquide petit à petit pour éviter que le caramel ne durcisse.
- Utilisez du chocolat de bonne qualité pour donner une ganache onctueuse et savoureuse.
Dégustation et accords : comment consommer la ganache au caramel
La ganache au caramel peut être dégustée de différentes manières :
- En la tartinant sur du pain ou des biscuits.
- En la versant sur des fruits ou des crêpes.
- En l’utilisant comme garniture pour des gâteaux ou des cupcakes.
Résumé de la recette et invitation à la réaliser soi-même
La ganache au caramel de Philippe Conticini est une recette délicieuse et facile à réaliser à la maison. Vous pouvez également personnaliser cette recette en ajoutant des noisettes grillées ou des éclats de caramel pour un twist original. Essayez-la chez vous et régalez-vous !
