Recette traditionnelle du Far Breton aux Pruneaux
Si vous cherchez à découvrir la gastronomie bretonne, le Far Breton aux pruneaux est un classique incontournable. Pour réussir cette recette, il est important d’utiliser des pruneaux d’Agen, qui apporteront une touche sucrée et savoureuse à la pâte. Voici comment réaliser un Far Breton aux pruneaux pour 6 personnes.
Ingrédients nécessaires :
- 300g de farine
- 150g de sucre
- 4 oeufs
- 1 litre de lait
- 150g de pruneaux d’Agen dénoyautés
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Afin de réussir ce dessert traditionnel, il est conseillé de choisir des pruneaux de bonne qualité, bien parfumés et moelleux. Vous pouvez les réhydrater en les laissant tremper dans de l’eau chaude pendant une heure.
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Versez le lait progressivement tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant une heure au réfrigérateur.
Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour éviter les grumeaux et obtenir la consistance désirée.
Préparation des pruneaux :
Faites cuire les pruneaux dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes avant de les incorporer dans la pâte. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide avant de les ajouter à la préparation.
Si vous préférez ne pas faire tremper les pruneaux, vous pouvez les ajouter directement dans la pâte. Dans ce cas, assurez-vous de les répartir uniformément dans le plat pour éviter qu’ils ne coulent au fond du Far.
Montage du Far :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez et farinez un plat à gratin.
- Disposez les pruneaux dans le fond du plat.
- Versez la pâte sur les pruneaux
- Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes, jusqu’à ce que le Far soit doré et ferme.
- Laissez le Far refroidir avant de servir.
Pour personnaliser votre Far Breton, vous pouvez ajouter des pruneaux sur le dessus du Far avant de l’enfourner. Vous pouvez également saupoudrer votre dessert de sucre glace ou de cannelle pour ajouter une touche de gourmandise.
Variantes possibles :
Il est possible de réaliser un Far breton nature en omettant les pruneaux, ou un Far aux pommes en ajoutant des tranches de pommes directement dans la pâte. De plus, le Far breton peut être utilisé comme une base pour d’autres recettes, comme le Farz buen (Far breton salé aux lardons) ou le Paris-Brest (gâteau breton en forme de couronne garni de crème pralinée).
Conclusion :
En suivant ces étapes simples, vous pourrez réaliser facilement un Far Breton aux pruneaux pour surprendre vos invités et découvrir la gastronomie bretonne. Bon appétit !
