Recette de la crème au beurre praliné
La crème au beurre praliné est une délicieuse spécialité de la pâtisserie française, qui trouve ses origines dans les recettes traditionnelles du Sud-Ouest de la France. Cette crème onctueuse et parfumée est idéale pour garnir choux, macarons et autres desserts.
Ingrédients nécessaires
- 150g de sucre cristal
- 75 ml d’eau
- 150g de noisettes
- 150g de beurre doux
- 3 gros œufs
Étapes de la préparation de la crème
- Commencez par réaliser le praliné : faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les noisettes et continuez à remuer jusqu’à ce que le sucre caramélise et enrobe les noisettes. Versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
- Concassez le praliné refroidi en petits morceaux et mixez-les jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
- Dans un autre récipient, battez le beurre doux en pommade jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Ajoutez petit à petit le praliné en poudre et les œufs, tout en continuant à battre le mélange jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Astuces pour réussir sa crème au beurre praliné
Pour réussir sa crème au beurre praliné, il est important de bien respecter les quantités et de travailler les ingrédients à température ambiante. La consistance de la crème dépend essentiellement de la qualité du praliné obtenu. Il est donc important d’utiliser des noisettes fraîches et de bonne qualité, et d’éviter d’utiliser des noisettes rances ou rances.
Conseils pour l’utilisation de la crème au beurre praliné en pâtisserie
La crème au beurre praliné est idéale pour garnir tous vos desserts préférés, qu’il s’agisse de choux, de macarons ou de gâteaux. Elle se marie également très bien avec des fruits rouges, des noix ou du chocolat.
Conclusion
En somme, la crème au beurre praliné est une recette incontournable de la pâtisserie française, qui séduira les amateurs de douceurs et de gourmandises. Alors n’hésitez plus et régalez-vous en réalisant cette délicieuse crème chez vous !
