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Introduction
La clémentine est un fruit star de l’hiver grâce à sa saveur sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec les desserts. Mais saviez-vous qu’il est également possible de réaliser une crème à la clémentine appelée clémentine curd ? Nous vous expliquons tout ce qu’il faut savoir sur cette préparation gourmande dans cet article.
Partie 1 : Recette de base de la clémentine curd
Pour préparer une clémentine curd de base, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 6 clémentines
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
Voici les étapes à suivre pour la préparation de la crème :
- Râpez les clémentines pour obtenir leur zeste, avant de les presser pour en extraire leur jus. Réservez le tout.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Battez les oeufs dans un saladier puis ajoutez-les au mélange beurre-sucre en fouettant vivement.
- Ajoutez ensuite le jus et le zeste de clémentine en continuant à fouetter.
- Augmentez le feu et continuez de fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe. Cela peut prendre environ 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Partie 2 : Variantes de recettes de clémentine curd
Il est possible de réaliser des variantes de clémentine curd pour satisfaire tous les goûts. Voici quelques idées de recettes :
- Recette de clémentine curd vegan : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et les oeufs par de la purée d’amande ou de tofu soyeux.
- Recette de clémentine curd sans gluten : Utilisez du sucre glace sans gluten et remplacez la farine par de la fécule de maïs.
- Recette de clémentine curd à la cardamome : Ajoutez une cuillère à café de poudre de cardamome à la préparation de base.
Partie 3 : Utilisations de la clémentine curd
La clémentine curd peut être utilisée de multiples façons en cuisine :
- Comme garniture pour les desserts, tels que des crêpes, des pancakes ou des gaufres.
- Dans les tartes, en remplacement de la crème pâtissière.
- Comme ingrédient pour la pâtisserie, pour réaliser des cakes ou des cookies par exemple.
Conclusion
La clémentine curd est une préparation simple et savoureuse pour agrémenter vos desserts d’hiver. Nous espérons que cet article vous aura donné envie de tester cette crème à la clémentine. N’hésitez pas à partager votre propre expérience en utilisant cette recette et à proposer d’autres idées de recettes à base de clémentines.
