Recette : La Brick à la viande hachée
La brick à la viande hachée est une spécialité nord-africaine qui se décline en plusieurs variantes. Voici comment réaliser cette recette chez soi.
I – Les ingrédients :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– Feuilles de brick
– 500g de viande hachée
– 1 oignon
– 1 tomate
– 1 gousse d’ail
– 1 oeuf
– Coriandre (facultatif)
– Epices (cumin, paprika, sel)
– Huile d’olive
Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts, comme des petits pois ou des oeufs durs.
II – La préparation :
Pour réaliser la brick à la viande hachée, voici les étapes à suivre :
1. Faire revenir l’oignon haché dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter la tomate coupée en petits dés et l’ail écrasé. Laisser cuire quelques minutes.
3. Ajouter la viande hachée, les épices et la coriandre si vous le souhaitez. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement.
4. Battre l’oeuf et l’ajouter à la préparation. Mélanger jusqu’à ce que l’oeuf soit incorporé.
5. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Prendre une feuille de brick et la badigeonner d’huile d’olive. Ajouter une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille.
7. Replier la feuille de brick en rabattant les côtés vers le centre. Les bords doivent se chevaucher.
8. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire cuire les bricks jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
9. Eponger l’excédent d’huile avec du papier absorbant et servir.
Pour obtenir une texture optimale pour la brick, il est important de bien faire cuire la viande hachée et de la laisser refroidir avant de faire les bricks. Pour éviter que la viande hachée soit trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
III – La cuisson :
Les bricks à la viande hachée peuvent être cuits de plusieurs façons :
– Au four : Badigeonnez les bricks d’huile d’olive et enfournez-les à 180°C pendant environ 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
– À la poêle : Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les bricks à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté.
IV – Les accompagnements possibles :
La brick à la viande hachée peut être accompagnée de plusieurs légumes, comme des carottes râpées, de la salade verte ou des poivrons grillés. Les sauces qui se marient bien avec la viande hachée sont la sauce harissa ou le yaourt.
Conclusion :
La brick à la viande hachée est une recette simple à réaliser qui peut être personnalisée selon vos goûts. Pour réussir cette recette, assurez-vous de bien faire cuire la viande hachée et de la laisser refroidir avant de faire les bricks. Évitez également d’utiliser trop d’huile d’olive pour éviter que les bricks ne soient trop gras.
