Pancake, beignets et crêpes

Recette d’aumônière de crêpes aux pommes et caramel beurre salé.

L’aumônière, une recette traditionnelle française

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir l’une des recettes de dessert les plus traditionnelles en France datant de plusieurs siècles : l’aumônière aux pommes. Facile à préparer et incroyablement délicieuse, l’aumônière est un dessert que vous pouvez servir en toute occasion grâce à sa simplicité et son goût fin qui ravira vos papilles. Mais avant de commencer, parlons un peu de l’importance de l’aumônière dans la gastronomie française.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser quatre aumônières, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 4 pommes douces, pelées et évidées
  • 100 g de farine normale
  • une pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1/2 L de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre salé

Pour que votre dessert soit réussi, il est primordial de choisir des pommes de qualité. Le choix de la farine, du sucre et du beurre salé sera également important dans la réussite de cette recette.

La préparation de la pâte à crêpe

Pour préparer la pâte à crêpe, mélangez la farine, une pincée de sel et 2 œufs dans un récipient. Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes afin qu’elle soit plus facile à travailler.

Pour que votre pâte à crêpe soit légère et facile à travailler, il est conseillé de la battre de nombreux coups de fouet.

La préparation de la garniture

Pour préparer la garniture, découpez les pommes en fines lamelles. Dans une casserole, faites fondre le beurre salé, ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un caramel au beurre salé. Ajoutez les pommes à la casserole et laissez mijoter à feu doux. N’oubliez pas de remuer régulièrement pour que les pommes soient bien enrobées de caramel. Lorsqu’elles sont légèrement dorées, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.

Astuce : Pour donner plus de goût à vos pommes, ajoutez une pincée de cannelle.

La réalisation de l’aumônière

Prenez une crêpe et placez une cuillerée de garniture préparée au centre. Repliez les bords de la crêpe en formant une aumônière. La pliure ainsi formée doit être entourée d’un fil alimentaire pour fixer le tout.

Conseil : Pour faciliter le pliage des crêpes en aumônière, réchauffez-les légèrement juste avant de les plier pour les rendre plus souples et plus faciles à travailler.

La cuisson de l’aumônière

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire vos aumônières à feu doux pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées de toutes parts.

Astuce : Vous pouvez également les faire cuire au four, à 180 degrés, pendant environ 15 minutes.

La présentation

Présentez vos aumônières sur une assiette et retirez délicatement le fil alimentaire. Saupoudrez-les de sucre glace et décorez chaque assiette avec les pommes restantes.

Astuce : Pour une présentation encore plus raffinée, ajoutez une boule de glace vanille à côté de chaque aumônière.

Conclusion

Et voilà, votre aumônière aux pommes est prête. Vous pouvez la servir en dessert, en goûter ou même en plat principal. N’oubliez pas de la présenter avec une belle décoration et surtout de la partager avec vos amis et votre famille pour un moment convivial et gastronomique inoubliable. Pour accompagner votre aumônière, servez un vin blanc sec ou un cidre doux pour sublimer les saveurs. Bon appétit !

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