La recette de la flognarde traditionnelle aux pommes
La flognarde est un dessert originaire du Limousin, en France, qui ressemble beaucoup à la clafoutis. Dans cette recette, nous allons vous présenter la version traditionnelle de la flognarde aux pommes. Nous allons vous expliquer les origines de cette recette ainsi que les étapes pour la préparer. Nous allons également vous donner des conseils pour réussir la cuisson et vous proposer des variantes à base d’autres fruits. Enfin, nous allons vous suggérer des accompagnements et vous donner nos conseils pour la présentation.
I. Introduction
A. Présentation de la flognarde traditionnelle aux pommes
La flognarde est un dessert très ancien, qui aurait été créé par les paysans du Limousin qui n’avaient pas les moyens d’acheter des cerises pour réaliser du clafoutis. Le fruit a donc été remplacé par des tranches de pain rassis, trempées dans un mélange de lait, d’œufs et de sucre et cuites au four. La flognarde est un dessert simple, économique et savoureux qui a traversé les siècles. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de cette recette, mais nous allons nous concentrer sur la version traditionnelle aux pommes.
B. Origines et histoires de la recette
La flognarde est une spécialité culinaire du Limousin, une région du centre de la France. Son nom viendrait du verbe “flogner”, qui signifie “frapper” ou “secouer”. On ignore la signification précise de ce terme, mais il est probable qu’il ait un lien avec la consistance tremblotante de la flognarde une fois cuite.
II. Ingrédients
A. Liste des ingrédients nécessaires
- 5 pommes
- 125 g de farine
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
B. Conseils pour bien choisir les ingrédients
Pour cette recette, il est préférable de choisir des pommes fermes et acidulées, comme des Granny Smith ou des Reinette. La farine utilisée doit être de type 45 pour une meilleure consistance. Les œufs doivent être frais et le beurre fondu doit être tiède. Enfin, le lait doit être à température ambiante avant d’être ajouté au mélange.
III. Préparation de la flognarde traditionnelle aux pommes
A. Étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Pelez les pommes et coupez-les en lamelles.
- Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Ajoutez le lait peu à peu en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Beurrez un moule à gratin et disposez les lamelles de pommes au fond.
- Versez la préparation sur les pommes.
- Enfournez pendant 45 minutes.
- Servez tiède ou froid.
B. Conseils pour réussir la préparation
Il est important de bien mélanger la pâte pour éviter les grumeaux. La cuisson doit être surveillée car la flognarde peut vite brûler, même à une température modérée. Il est conseillé de la servir tiède ou froide, mais pas trop chaude pour éviter que l’appareil se désagrège.
C. Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 45 minutes à 180 °C (thermostat 6).
IV. Variantes de la recette
A. Flognarde traditionnelle aux poires
Pour réaliser une flognarde traditionnelle aux poires, il suffit de remplacer les pommes par des poires et de suivre la même recette.
B. Flognarde traditionnelle aux fruits rouges
Pour réaliser une flognarde traditionnelle aux fruits rouges, il suffit d’ajouter des fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles) à la préparation et de suivre la même recette.
C. Flognarde traditionnelle aux cerises
Pour réaliser une flognarde traditionnelle aux cerises, il suffit de remplacer les pommes par des cerises et de suivre la même recette. Il est important de laisser les noyaux pour donner plus de goût au dessert.
V. Accompagnements
A. Suggestions d’accompagnements pour la flognarde
La flognarde peut être accompagnée d’une boule de glace vanille, d’une chantilly maison ou d’un coulis de fruits rouges ou de caramel.
B. Conseils pour la présentation
Pour une présentation réussie, il est conseillé de saupoudrer la flognarde de sucre glace juste avant de servir, cela donnera un aspect plus esthétique et appétissant.
VI. Conclusion
A. Résumé des points importants
La flognarde traditionnelle aux pommes est une recette ancienne, simple et économique du Limousin. Pour la réussir, il est important de bien choisir les ingrédients et de suivre les étapes de la préparation. Nous avons également pu découvrir des variantes à base d’autres fruits et des suggestions d’accompagnements et de présentation.
B. Conseils pour la conservation de la flognarde
La flognarde peut être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire.
C. Invitation à partager son retour d’expérience ou sa propre recette de flognarde traditionnelle aux pommes.
N’hésitez pas à partager votre propre recette de flognarde traditionnelle aux pommes ou vos astuces pour une réussite optimale en commentaires ci-dessous.
