Présentation générale des Dinner Rolls
Les Dinner Rolls sont des petits pains américains traditionnels qui accompagnent depuis longtemps les dîners familiaux du dimanche. Parfaits pour les repas chauds et froids, les pot-lucks et les buffets, ces petits pains sont devenus une partie intégrante de la culture culinaire américaine. Les Dinner Rolls sont reconnus pour leur douceur et leur durabilité.
Partie 1 : Les ingrédients
Pour réaliser des Dinner Rolls savoureux et moelleux, vous aurez besoin des ingrédients suivants : farine, sucre, levure active sèche, sel, beurre non salé, œufs et lait tiède.
Chacun de ces ingrédients a un rôle crucial dans la recette. La farine fournit la structure de base de la pâte, le sucre ajoute de la douceur et de la couleur à la croûte, la levure aide la pâte à lever, le sel rehausse la saveur, le beurre ajoute de la richesse, les œufs apportent douceur et tendresse à la pâte tandis que le lait aide à activer la levure. Des alternatives possibles incluent : du lait végétal, de la margarine pour remplacer le beurre, et de la levure rapide pour accélérer le temps de préparation.
Partie 2 : La préparation de la pâte
La clé pour réussir les Dinner Rolls réside dans la préparation de la pâte. Voici comment faire :
- Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu, les œufs et le lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
- Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8-10 minutes. La pâte doit être douce et moelleuse et doit reprendre sa forme initiale lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt.
- Placer la pâte dans un bol graissé et le recouvrir d’un linge propre et sec. Laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pétrir la pâte à nouveau pendant quelques minutes. Placer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et la diviser en boules de taille égale.
Quelques astuces pour réussir la pâte : les ingrédients doivent être à température ambiante, le temps de pétrissage doit être suffisant pour activer le gluten, et il est bon de varier les techniques de pétrissage pour obtenir une pâte plus souple et uniforme.
Partie 3 : La cuisson des petits pains
Pour cuire les Dinner Rolls, vous devez :
- Diviser la pâte en petites boules. Pour ce faire, prenez la pâte, divisez-la en deux puis en quatre et ainsi de suite jusqu’à ce que vous obteniez la taille de boules souhaitée.
- Placez les boules sur une plaque à pâtisserie et laissez-les reposer pendant environ 20 minutes.
- Préchauffez le four à 190°C. Badigeonnez les petits pains avec de l’œuf battu, de l’eau ou un mélange de lait et de sucre pour leur donner une belle couleur dorée. Vous pouvez également ajouter des herbes finement hachées ou des graines de sésame pour augmenter l’éclat.
- Enfournez les petits pains pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Quelques astuces pour la cuisson : la température du four est importante – vous ne voulez pas que les petits pains soient trop cuits ou trop mous. Les temps de cuisson varient selon la taille et la forme des petits pains, ainsi que selon la texture désirée. Il est préférable de suivre la recette à la lettre pour des résultats optimums.
Partie 4 : Les variantes des Dinner Rolls
Les Dinner Rolls sont délicieux, mais ils le sont encore plus quand on y ajoute de la variété. Voici quelques variantes :
- Dinner Rolls aux olives : ajoutez des olives finement hachées dans la pâte et préparez-les comme d’habitude.
- Dinner Rolls aux herbes de Provence : ajoutez des herbes de Provence, séchées ou fraîches dans la pâte et préparez-les comme d’habitude.
- Dinner Rolls aux lardons : ajoutez des lardons finement coupés dans la pâte et préparez-les comme d’habitude.
Vous pouvez également remplacer le sel par du parmesan râpé ou ajouter des graines de pavot ou des noix pour une touche supplémentaire.
Conclusion
Faire ses propres Dinner Rolls est facile et délicieux. Avec cette recette de base et ces conseils, vous êtes maintenant prêt à créer vos propres variantes pour ravir vos papilles et vos convives. Il est temps de sortir votre tablier et de vous mettre au travail !
