Brioche-viennoiserie

Petits pains au chocolat brioche avec un effet illusoire.

Fabrique tes propres pains au chocolat briochés

C’est une activité plaisante et gratifiante pour tous les amateurs du métier de boulanger. La boulangerie artisanale connaît un renouveau depuis plusieurs années maintenant, et il est intéressant d’apprendre à réaliser les fameux pains au chocolat briochés de chez soi pour les personnaliser selon ses goûts.

Ainsi, nous vous proposons un guide complet étape par étape pour vous aider à fabriquer vos propres pains au chocolat briochés facilement et rapidement.

Préambule

Afin d’assurer une réussite parfaite de votre préparation, il est primordial de suivre attentivement les étapes et surtout d’avoir tous les ingrédients requis sous la main. Voici donc la liste de tout ce dont vous aurez besoin :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 50 g de sucre en poudre
  • 5 g de sel
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 200 g de beurre
  • 150 g de chocolat noir ou au lait
  • 1 pinceau de cuisine
  • du papier sulfurisé
  • 1 rouleau à pâtisserie

Ce sont ces éléments qui vous permettront de réussir vos mutines briochées et chocolatées. Pour cela, suivez attentivement chaque étape pour un résultat optimal.

Préparation de la pâte à brioche

La première étape de votre préparation est bien évidemment la pâte à brioche. Suivez-tous nos conseils pour obtenir un résultat satisfaisant :

  1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.
  2. Ajoutez rapidement les oeufs et mélangez le tout.
  3. Faites chauffer le lait et ajoutez-y le beurre.
  4. Verser la préparation obtenue dans la farine et pétrissez le tout jusqu’à ce qu’un mélange parfaitement homogène se forme.
  5. Laissez la pâte reposer pendant 1 à 2 heures à température ambiante, et ce, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Afin d’offrir à votre pâte à brioche une saveur sucrée unique, n’hésitez pas à ajouter une petite quantité de sucre en poudre.

Préparation au chocolat

Le choix du chocolat est un élément capital pour la réussite de vos pains au chocolat briochés. Privilégiez toujours un chocolat de qualité, noir ou au lait. Voici la marche à suivre pour obtenir une garniture chocolatée de qualité :

  1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Mélangez minutieusement jusqu’à ce qu’une texture fondu parfaitement lisse et homogène se forme.

Façonnage des pains au chocolat

Une fois la pâte doublée de volume, il est temps de procéder au façonnage de vos pains au chocolat briochés. N’oubliez pas de suivre attentivement chaque étape :

  1. Etalez la pâte en un rectangle homogène.
  2. Badigeonnez de chocolat fondu, en laissant un bord de 2 cm au-dessus et en dessous.
  3. Rabattez le bord du haut en bas et appuyez légèrement la pâte pour la sceller.
  4. Rabattez le bord inférieur sur la pâte au chocolat et appuyez-légèrement la pâte pour la sceller.
  5. Badigeonnez la surface des pains obtenus avec un oeuf battu mélangé à un peu de lait pour une texture dorée parfaite.
  6. Laissez les pains obtenus reposer pendant 45 minutes à 1 heure afin qu’ils doublent de volume.

Apportez votre touche personnelle à vos pains au chocolat briochés en incorporant des noisettes, du praliné ou encore d’autres ingrédients spécifiques à votre goût.

Cuisson

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez vos brioches pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés. Vérifiez la cuisson en tapotant légèrement la surface des pains : ils doivent produire un bruit creux. Laissez refroidir sur une grille et conservez-les pendant 2 à 3 jours dans du papier sulfurisé.

Conclusion

Maintenant que vous avez toutes les informations en main pour réaliser vos propres pains au chocolat briochés, il ne vous reste plus qu’à vous amuser et à créer votre recette personnalisée. Remplacez le chocolat par d’autres ingrédients que vous affectionnez tout particulièrement, ou ajoutez des herbes ou des fruits pour une saveur unique. La boulangerie artisanale redeviendra accessible à tous grâce à cette recette facile et rapide.

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