Découvrez la recette des mchewek, ces délicieux petits fours algériens aux amandes
Dans la tradition culinaire algérienne, les mchewek occupent une place centrale. Ces petits fours aux amandes sont la quintessence de la pâtisserie algérienne. Si vous voulez vous essayer à la préparation de cette recette, voici les étapes clés.
Les ingrédients nécessaires
Il vous faudra :
- 500g de farine
- 250g de beurre
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de sucre glace
- 500g d’amandes en poudre
- Cannelle, eau de fleur d’oranger
- Matériel : un grand saladier, une plaque de four, une feuille de papier sulfurisé
Pour assurer une recette réussie, veillez à choisir des amandes de qualité. Préférez des amandes entières que vous pilerez vous-même plutôt que de la poudre d’amandes toute prête.
Préparation de la pâte
Dans le grand saladier, mélangez la farine, le beurre, les oeufs, le sucre vanillé et la levure chimique. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer la pâte pendant une heure.
Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture en mélangeant la poudre d’amandes, le sucre glace, une cuillère à soupe de cannelle et une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Malaxez bien le tout pour obtenir une pâte homogène et parfumée.
Assemblage et cuisson des mchewek
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Prélevez des petites boules de pâte de la taille d’une noix que vous aplatirez légèrement. Déposez une noisette de garniture au centre de chaque disque de pâte. Refermez le disque en appuyant légèrement sur les bords pour bien souder les deux parties. Disposez les mchewek sur la plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes.
Astuces et conseils
Une fois les petits fours cuits, laissez-les refroidir avant de les manipuler, car ils sont très fragiles. Vous pouvez les conserver dans une boîte en métal pour qu’ils gardent leur texture croustillante. Pour les servir, vous pouvez les disposer dans une corbeille en osier ou une assiette en porcelaine.
Conclusion
Vous voilà prêt à vous lancer dans la préparation de cette recette de petits fours aux amandes typique de la cuisine algérienne. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d’autres épices, comme la cardamome ou la muscade, ou en remplaçant les amandes par du noix ou des noisettes.
