Le Makrout Laassel : Un délicieux dessert traditionnel algérien
Le Makrout Laassel est l’un des desserts traditionnels les plus populaires en Algérie. Sa recette ancestrale est transmise depuis des générations et sa préparation est considérée comme étant un passage obligatoire pour chaque femme algérienne. Au-delà de son succès culinaire, le Makrout Laassel a également une grande importance culturelle pour la région.
Partie 1 : Ingrédients et procédure de préparation de la pâte
Pour la préparation de la pâte du Makrout, les ingrédients nécessaires consistent en :
- 500 g de semoule fine
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Eau tiède en quantité suffisante
- Huile végétale pour la friture
Pour la procédure de préparation de la pâte, il faut suivre plusieurs étapes :
- Pétrir la semoule et ajouter l’eau de fleur d’oranger et la pincée de sel
- Ajouter l’eau tiède petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène
- Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes
- Diviser la pâte en petites boules et les applatir pour former des cercles
Partie 2 : Préparation de la garniture
Pour la garniture du Makrout Laassel, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g d’amandes moulues
- 250 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 zeste d’orange
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Cannelle en poudre
Les étapes de préparation de la garniture sont simples :
- Mélanger les amandes moulues avec le sucre en poudre
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger, le zeste d’orange et l’eau. Bien mélanger.
- Ajouter la cannelle en poudre selon votre goût et bien mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former des boudins avec cette préparation.
Partie 3 : Montage et cuisson du Makrout Laassel
Les étapes de montage du Makrout Laassel sont cruciales :
- Prendre les cercles de pâte et placer un boudin de garniture sur le dessus
- Repliez la pâte pour couvrir entièrement la garniture
- Avec une roulette de pâtisserie, couper les Makrouts en losanges ou en formes rondes
- Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle et y frire les Makrouts jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Pour une cuisine parfaite, il est recommandé de cuire les Makrouts dans une huile profonde à une température de 150 à 160°C pendant 15 à 20 minutes.
Partie 4 : Présentation du Makrout Laassel aux amandes
Il existe différentes formes de Makrout Laassel, mais la plus populaire est celle en forme de losange. Pour une présentation sophistiquée, il est recommandé de saupoudrer les Makrouts avec un peu de sucre glace et de les disposer dans une jolie assiette.
Conclusion :
Le Makrout Laassel est un dessert traditionnel algérien qui incarne à la fois l’histoire, la gastronomie et la culture du pays. La préparation du Makrout Laassel est transmise de génération en génération, représentant ainsi un patrimoine culturel pour les femmes algériennes. Nous vous invitons à essayer cette recette ancestrale de Makrout Laassel aux amandes et à découvrir ce délicieux dessert qui a marqué plusieurs générations.
