La Lahmacun : une pizza à la turque qui réveille les papilles
Avez-vous déjà goûté la Lahmacun ? Cette délicieuse pizza turque, très populaire en Turquie, est une véritable explosion de saveurs. Dans cet article, nous allons vous présenter cette recette incontournable et vous donner quelques astuces pour réussir la préparation de votre Lahmacun.
1. Introduction
La Lahmacun est une pizza turque traditionnelle originaire de la région du Levant, souvent servie accompagnée de salade et de citron. Cette recette remonte au XIIème siècle et était à l’origine préparée avec une pâte à pain et de la viande hachée. Au fil du temps, la recette s’est améliorée et a été modifiée pour devenir celle que nous connaissons aujourd’hui.
2. Comment préparer la pâte ?
La préparation de la pâte pour la Lahmacun est simple et rapide. Voici les ingrédients nécessaires :
- 500g de farine
- 250 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
Procédure pour préparer la pâte :
- Délayer la levure dans un peu d’eau chaude.
- Mélanger la farine, le sel et la levure.
- Ajouter l’eau petit à petit tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit bien souple.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
N’oubliez pas de fariner votre plan de travail et vos mains pendant que vous pétrissez la pâte. Cela empêchera la pâte de coller entre vos doigts et sur votre plan de travail.
3. La recette de la garniture
La garniture pour la Lahmacun est également simple à préparer. Voici les ingrédients nécessaires :
- 500g de viande hachée
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 2 tomates coupées en petits morceaux
- 1 poivron coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de persil haché
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
Procédure pour préparer la garniture :
- Mélanger tous les ingrédients (viande hachée, oignon, tomates, poivron, persil, paprika, cumin, sel, et poivre noir) dans un grand bol.
- Mélanger bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Une fois la pâte nécessaires pour la Lahmacun étalée, étalez une fine couche de garniture sur toute la surface de la pâte.
Pour obtenir une garniture savoureuse, n’hésitez pas à ajouter des herbes et des épices supplémentaires en fonction de votre goût et de vos préférences.
4. La cuisson du Lahmacun
Il existe plusieurs façons de cuire la Lahmacun. Voici quelques conseils pour une cuisson réussie :
- Préchauffez le four à 250°C avant de cuire la Lahmacun.
- Une fois la garniture étalée sur la pâte, placez-la dans le four pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Vous pouvez également cuire votre Lahmacun sur une poêle. Dans ce cas, étalez la garniture sur la pâte, placez-la dans une poêle chaude et faites cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Le temps de cuisson dépendra de la méthode de cuisson choisie et de l’épaisseur de la pâte. En général, le Lahmacun est cuit en environ 5-7 minutes.
5. Les accompagnements et les variantes
La Lahmacun est souvent servie avec une salade, des légumes et du citron. Voici quelques idées d’accompagnements :
- Salade de tomates, d’oignons et de persil frais
- Levrek Salatası (Salade de bar)
- Sauce cacik
Il est également courant de servir différents types de Lahmacun, tels que la Lahmacun à l’œuf, qui est cuite avec un œuf sur le dessus, ou la Lahmacun aux épinards, qui est garnie d’épinards frais hachés.
6. Conclusion
En résumé, la Lahmacun est une pizza turque traditionnelle tout simplement délicieuse, facile à préparer et qui convient à tout moment de la journée. Sa garniture légèrement épicée en fait une recette incontournable pour les amateurs de gastronomie turque. Avec cette recette de Lahmacun, vous avez toutes les informations essentielles pour préparer cette recette chez vous, et qui sait, peut-être même l’améliorer en y ajoutant des ingrédients qui vous plaisent. Bon appétit !
