La Muhammara : un dip savoureux aux poivrons rouges
La Muhammara est une tartinade typique de la cuisine méditerranéenne, originaire du Proche-Orient. Cette délicieuse préparation à base de poivrons rouges grillés, de noix et de pain est facile à réaliser et est idéale pour accompagner une variété de plats principaux. Dans cet article, vous saurez tout sur les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre pour préparer la Muhammara, ainsi que les astuces pour réussir cette recette et les différentes variations possibles.
Les ingrédients de la Muhammara
Pour préparer la Muhammara, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 poivrons rouges grillés
- 1/2 tasse de noix (amandes, noix de cajou ou noisettes)
- 1/4 tasse de pépites de pain (de préférence du pain pita grillé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel
Les poivrons grillés, les noix et les pépites de pain doivent être broyés au robot culinaire jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le piment d’Espelette et le sel et mélangez bien. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Les étapes de préparation de la Muhammara
Voici les étapes détaillées pour préparer la Muhammara :
- Lavez les poivrons rouges, retirez les graines et coupez-les en lamelles.
- Faites-les griller au four ou sur un grill jusqu’à ce qu’ils soient noircis légèrement.
- Mettez les poivrons encore chauds dans un sac en plastique et laissez-les refroidir pendant 15 minutes. Cela permettra de les peler plus facilement.
- Retirez la peau des poivrons et découpez-les en morceaux.
- Grillez le pain pita et émiettez-le en pépites.
- Broyez les noix et mélangez-les avec les poivrons et les pépites de pain dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le piment d’Espelette (facultatif) et le sel et remuez bien. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
- Servez la Muhammara dans un bol et garnissez de noix et de persil hachés, si désiré.
Il est important de noter que le temps de préparation de la Muhammara est d’environ 20 minutes et qu’elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Variations de la recette de Muhammara
Pour personnaliser la recette de Muhammara, vous pouvez :
- utiliser des poivrons grillés au feu de bois plutôt que rôtis au four ;
- ajouter une gousse d’ail pour rehausser le goût ;
- remplacer les noix par des noix de Grenoble, des noix de pécan ou des pistaches ;
- ajouter une cuillère à soupe de mélasse de grenade pour un goût plus prononcé ;
- remplacez l’huile d’olive par de l’huile de noisette pour donner une touche de noisette à la Muhammara.
Comment servir la Muhammara
La Muhammara peut être servie de diverses façons :
- en dip avec du pain pita grillé ou des chips tortilla ;
- en tartinade sur du pain grillé ou en sandwich avec des légumes grillés ;
- en accompagnement de salades vertes ou de viandes grillées.
La Muhammara se marie bien avec des aliments de couleur vive, comme des bâtonnets de carottes et de concombres.
