Le Kebbé libanais, un plat incontournable de la cuisine du Liban
Si vous êtes un passionné de la cuisine libanaise, vous avez sûrement déjà entendu parler du kebbé, un plat emblématique du pays. Généralement préparé avec de la viande hachée, du blé concassé et des épices, le kebbé peut être présenté sous différentes formes et être accompagné d’un éventail de délices.
Les différents types de Kebbé
Le kebbé est un incontournable de la cuisine libanaise et peut être préparé de différentes façons, comme :
- Le Kebbé cru, également appelé nayé, est une préparation à base de viande crue très finement hachée, mélangée avec du blé concassé, des épices et des oignons crus.
- Le Kebbé frit, qui est la version cuite du kebbé cru, est préparé en forme de boulettes ou d’aubergines farcies avec de la viande.
- Le Kebbé boulette, qui est une boulette de viande farcie avec du blé concassé et des épices, cuite dans une sauce à base de tomate et servie avec des légumes ou du riz en accompagnement.
Ingrédients et préparation
Afin de préparer votre kebbé cru, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500g de viande d’agneau ou de bœuf;
- 250g de blé concassé;
- 1 oignon;
- 1 c. à soupe de sel;
- 1 c. à café de poivre noir;
- 1 c. à café de cannelle;
- ½ c. à café de noix de muscade.
Pour préparer le kebbé, procédez ainsi :
- Hydratez le blé concassé dans de l’eau pendant environ 30 minutes;
- Trempez l’oignon coupé en petits morceaux dans de l’eau froide;
- Hachez finement la viande à l’aide d’un hachoir manuel ou électrique;
- Mélangez la viande, le blé concassé égoutté et l’oignon;
- Ajoutez les épices et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
N’oubliez pas cette astuce : utilisez un mixeur pour hacher la viande et les oignons, cela permettra d’obtenir une texture plus fine et un mélange homogène.
Les différentes manières de servir le Kebbé
Le kebbé peut être servi de plusieurs façons, selon la forme choisie :
- Le Kebbé cru est traditionnellement accompagné d’oignon rouge, de menthe et d’une sauce au sésame appelée tarator;
- Le Kebbé frit est souvent présenté sur un lit de feuilles de salade et accompagné de frites et de tarator;
- Le Kebbé boulette est généralement accompagné de riz ou de légumes à la tomate et de sauces libanaises traditionnelles.
Accompagnements
Le kebbé est généralement accompagné de sauces et de salades afin d’améliorer son goût et sa saveur. Parmi les options les plus populaires, on retrouve :
- Les sauces libanaises traditionnelles telles que la Tarator à l’ail et au sésame, le Labneh salé et le chanklich à base de fromage frais qui se marient parfaitement bien avec le kebbé;
- Les salades libanaises comme le taboulé à base de persil, de tomate, de menthe et de citron ou le fattouche à base de pain grillé, de concombre, de radis et de tomate font également un excellent accompagnement;
- Enfin, il est recommandé de servir le kebbé avec des boissons libanaises telles que l’Arak, une boisson anisée, ou du vin rouge.
Conclusion
Le kebbé est un plat traditionnel et incontournable de la cuisine libanaise. Avec sa longue histoire et ses nombreuses formes, il est considéré comme l’un des grands classiques de la gastronomie libanaise. Alors n’hésitez pas à essayer cette délicieuse recette et à découvrir toute la richesse de la cuisine libanaise !
