Le Panko – L’ingrédient secret de la cuisine japonaise
Le Panko est un ingrédient de la cuisine japonaise qui est de plus en plus populaire à travers le monde. Contrairement à la chapelure traditionnelle, le Panko est une chapelure plus légère, plus croustillante et plus aérée. Dans cet article, nous allons découvrir ce qu’est le Panko, comment il est fabriqué et surtout comment l’utiliser en cuisine.
I. Introduction
Le Panko est une invention relativement récente dans la cuisine japonaise. Il est apparu pour la première fois en 1945, lorsque les Japonais ont commencé à utiliser du pain de mie américain pour paner leurs aliments. Depuis lors, le Panko est devenu un élément important de la cuisine japonaise, mais aussi de la cuisine occidentale.
II. Qu’est-ce que le Panko ?
Le Panko est une chapelure produite à partir de pain non grillé, qui est râpé en morceaux plutôt qu’écrasé en une fine poudre comme la chapelure traditionnelle. Ce processus donne une texture plus légère, plus aérée et plus croustillante que la chapelure traditionnelle. En outre, le Panko est fabriqué avec du pain blanc plutôt qu’avec du pain de seigle, ce qui lui donne son aspect blanc caractéristique. Les avantages du Panko en cuisine sont nombreux, notamment parce qu’il est absorbant, croustillant et polyvalent.
III. Les utilisations du Panko en cuisine
Le Panko est principalement utilisé dans la cuisine japonaise pour paner les aliments, comme les beignets, les tempuras, les croquettes et le katsu. Cependant, il s’utilise également dans la cuisine occidentale pour des plats comme les nuggets de poulet, les crevettes frites et les galettes de poisson. Le Panko peut également être utilisé comme garniture pour les gratins, les salades et les soupes. Voici quelques recettes populaires utilisant le Panko : gyoza, katsu, tonkatsu, tempura de crevettes, nuggets de poulet.
IV. Où trouver du Panko ?
Le Panko est relativement facile à trouver dans les supermarchés asiatiques et en ligne. Il peut également être stocké dans le congélateur pour une utilisation ultérieure. Si vous ne trouvez pas de Panko chez vous, vous pouvez utiliser de la chapelure traditionnelle comme alternative, mais cela ne donnera pas le même résultat.
V. Conclusion
En conclusion, le Panko est un ingrédient polyvalent et croustillant qui peut être utilisé dans une variété de plats. Utilisé comme panure ou garniture, le Panko ajoute une texture et une saveur délicieuses à tout plat. En essayant le Panko dans vos recettes, vous pouvez découvrir une nouvelle dimension de la cuisine japonaise et occidentale. Nos conseils pour l’usage du Panko en cuisine incluent : ne pas compresser le Panko, le faire frire à feu moyen et le mélanger avec des épices ou des herbes pour une saveur supplémentaire.
